玉米淀粉营养价值
1. 玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物
2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生
3. 玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病
4. 现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长
5. 玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤
6. 玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面,需求稳定。
由于木薯价格高昂加之泰国限制木薯出口,造纸行业使用玉米淀粉的比例得以提高。
其他用途
玉米淀粉与水或牛奶混合后有特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料(pudding mixes)都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”(又称芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如,2004年日本的公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟,可自然降解。
玉米淀粉的用途广泛,以下是其中一些常见的用途:
1. 食品加工:玉米淀粉是制作糕点、面食和馅饼等食品时常用的添加剂,可以增加口感、防止食品粘连、延长食品的保存时间。
2. 造纸工业:玉米淀粉可以用于造纸,因为它具有良好的粘合性和粘度,可以作为粘合剂使用。
3. 纺织工业:玉米淀粉可以用于纺织品的后处理工艺,增加织物的柔软度和弹性。
4. 化妆品和护肤品:玉米淀粉可以用于制作面膜、洁面乳、粉底等化妆品,因为它具有轻柔的质地和良好的附着力,可以均匀地覆盖在皮肤上。此外,玉米淀粉也是制作一些护肤品如润肤露、面霜等的常用原料之一。
5. 清洁剂和洗涤剂:玉米淀粉与水混合后可以制成清洁剂和洗涤剂,因为它具有去污和除垢的作用,同时也可以减少对皮肤的刺激。
在化工行业,玉米淀粉的主要使用主要是用来生产化学制品,如用其制取炔类、芳怪及淀粉醇,可以用于制作染料、香精、润滑剂,以及塑料包装材料;用于医药制剂,如制作调节粘度和凝胶剂、非离子表面活性剂、增气剂和抗氧化剂;用于偶氮染料、低剂量药物等;再如用于制涂料及添加剂,对油漆、清漆等静电涂装有良好的润湿作用,抗凝性能优良,不易结块,可以带来更平滑、细腻、光滑的涂装效果。
通过对玉米淀粉生产工艺的改进,对工艺水中蛋白予以有效的回收利用,不仅可以提高产品质量、收率,还可以降低废水中污染物排放,在经济效益和环保效益两方面实现共赢,符合现代化企业绿色生产理念,是玉米淀粉生产企业面对激烈的市场竞争实现可持续发展的必由之路。