辛酸俗名羊脂酸,无色透明油状液体。有汗臭。相对密度0.9105。熔点16℃。沸点239.7℃。折射率1.428。微溶于热水,溶于、苯、。用于制染料、物、香料、增塑剂、润滑剂等。也可用作防腐剂、杀菌剂等。由椰子油皂化后再酸化和分馏制得。
气味(Odor)难闻的气味PH值3.97(1mMsolution);3.45(10mMsolution);2.95(100mMsolution);
酸碱指示剂变色ph值范围3.5香型fatty爆炸极限值(explosivelimit)1%(V)水溶解性0.68g/L(20ºC)JECFANumber99Merck14,1765BRN1747180Dielectricconstant3.2(18℃)
食品添加剂大允许使用量大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能大允许使用量(g/kg)大允许残留量(g/kg)辛酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的大允许使用量和大允许残留量化学性质无色油状液体,冷却后固化为片状结晶,略有不舒适的气味和焦膣味,稀释后呈水果香气。
熔点16.3℃,沸点240℃,折射率(nD20)1.4278。微溶于冷水,溶于热水和乙醇、乙醚等大多数有机溶剂。
后将反应产物减压蒸馏,收集127-129℃(2.13kPa)馏分即为辛酸。收率80-85%。由1-辛烯和过醋酸反应可制得辛酸。此外还有正辛醇氧化脱氢法。