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葡萄籽提取物是整个葡萄籽的工业衍生物。该提取物中含有原花青素。葡萄籽提取物的质量由原花青素形成的原花青素含量来衡量。一般而言，葡萄籽提取物的质量中含有95％的原花青素，但不同产品的功效不同。食用原花青素含量高的食品或饮料会导致某些酒后感觉到口腔起皱和脱水，也称为涩味。葡萄籽提取物的性质取决于用于获取它的提取过程以及葡萄的生长方式。经典方法包括用有机溶剂（例如丙酮、乙腈、乙酸乙酯）萃取。已使用其他使用热水的方法，但在数量和效率上都无法xxx限度地提高提取物的产量。液相色谱法似乎是有效的分析方法，同时质子NMR光谱法还具有主成分分析以确保准确的组成。