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便是辣椒和花椒的登场。将辣椒段和花椒粒放入锅中，与热油和豆瓣酱一同翻炒。这时候，火候的掌握至关重要，既要让辣椒和花椒的香味充分融合，又不能让它们炒焦变苦。随着翻炒的进行，麻辣的气息愈发浓烈，刺激着鼻腔和味蕾，让人忍不住开始期待即将到来的美味。 当辣椒和花椒的香味达到时，加入适量的水或高汤，开始熬制汤底。

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