微生物菌体的蛋白质含量很高,按其干重计算,细菌一般为40%~80%,酵母菌为40%~60%,霉菌为15%~50%,藻类为60%~70%。微生物蛋白所含人体8种必需氨基酸量略大豆蛋白质,另外,含有维生素以及胡萝卜素、麦角固醇等,因此是一种理想的蛋白质资源。
随着对环境污染、食品安全等日益重视,无抗、禁抗养殖推广,现代微生物发酵技术、生物工程日益发展,微生物发酵蛋白饲料具有了更为广阔的发展前景,微生物发酵蛋白饲料具有了多种功能,既可降低饲料成本、养殖成本,又可调节动物肠道菌群平衡,提高饲料利用率,改善动物生产性能和增强机体力。
玉米蛋白粉具有很高的饲用价值,其有效能值和粗蛋白较高,有的玉米蛋白粉粗蛋白高达70%。蛋白质组成为68%的玉米醇溶蛋白,27%的谷蛋白和小部分的球蛋白(约为1.2%)。富含丰富的氨基酸,玉米蛋白粉微量元素中铁含量较高,维生素中胡萝卜素含量较高,富含色素。