白酒的特点: 1、色泽 一般新酒和杂酒的酒体白色透明,而老酒是带微,越陈的酱酒越浓且越清晰。需要注意的是,自然的才是好,有的不法商家通过添加色素让酒的看起来很艳,这样不仅是制假售假,更是对身体健康产生不良影响。 2、闻香 新酒和杂酒刺鼻、有异味,而老酒闻香温和、不刺鼻,老味飘香、幽雅细腻。 3、尝味 新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散,而老酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。 4、感受 当酒一口喝到胃,胃的反应有燃烧感这是新杂酒,而老酒是不会有感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。 5、空杯留香 当杯中酒喝干,新酒在杯子里的留香很快消失了,而老酒越陈在杯子里停留时间越长,老酒空杯留香时间可长达两三天。 6、体验 新酒是指刚生产出来的新酒,没有经过3-5年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留其中,多喝会产生口干,想大量喝水。浓香型白酒和酱香型白酒都是白酒十二香型中受众多的,尤其是黔酒股份的红色黔酒2021,几乎覆盖了整个神州大地。
贵州黔酒酒业股份有限公司 前身为成立于1958年的国营仁怀县台乡窖酒厂,是上世纪90年代前的地方企业,2010年发展成为拥有5家实体企业的贵州省仁怀市茅台镇乡巴佬酒业集团。为响应贵州省委省"未来十年中国白酒看贵州"的战略部署,促进贵州白酒又好又快地发展,2012年初,经过整合的乡巴佬酒业集团正式更名为贵州黔酒酒业股份有限公司。
三长:即生产周期长、大曲储存时间长、基酒酒龄长 酱香白酒基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。 大曲储存是将长达六个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3~4个月,这对提高酱香白酒基酒质量具有重要作用,而其大曲用量是其他白酒的4~5倍。 酱香白酒需要长达三年以上储存才能勾兑;通过储存可趋利避害,使酒体更为醇香味美,加上高沸点物质丰富,更能体现酱香白酒的价值。