浙江刺云实胶厂家

塔拉胶是一种性能优良的天然食用胶体，因此，在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂、胶凝剂和稳定剂。塔拉胶作为增稠剂，适用于适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品；塔拉胶作为胶凝剂，适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等；塔拉胶作为稳定剂，适用于酱、调味品和沙拉等。

他拉胶(也称刺云豆胶,刺云实胶)是从植物刺云实果实中分离精制而得的*天然胶体,由豆科的刺云实种子的胚乳(一般只含25~28%的胚乳),经研磨加工而成,加工方式与其它豆胶相似。与槐豆胶一样,他拉胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用,但形成的凝胶不如槐豆胶。由于洋槐树,具有类似性质的刺云豆胶近年来在国外得到较广泛的开发应用,即在槐豆胶量不足时,可用他拉胶作为替代品。在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂和稳定剂。

刺云实胶主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa?s,为天然胶中粘度*者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,PH值6~8粘度*,PH10以上则迅速降低,PH6~3.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。