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干酪素，也被称为酪蛋白或酪朊，是从牛乳及其制品中提取的一种含磷复合蛋白。这种蛋白质经过离心、脱脂、沉淀、干燥等一系列生物试剂加工后，呈现出白色或微黄色的无臭味粉状或颗粒状物料。干酪素在牛奶中的含量约占其蛋白总量的80%，是奶酪的主要成分，具有特的化学结构和性质。

干酪素不溶于水、醇及醚，但溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸，且在弱酸中沉淀。它具有吸湿性，在干燥状态下性质稳定，但在潮湿时易变坏。此外，干酪素还具有较好的起泡性和乳化性等功能，这使得它在多个领域具有广泛的应用价值。

在食品添加剂领域，干酪素因其特的口感和功能性，常被用作增稠剂、乳化剂、稳定剂，以提升食品的品质和口感。它可以用于制作冰淇淋、肉类制品、水产肉糜制品等多种食品，具体添加量需根据产品特性和需求来确定。

在工业领域，干酪素的应用也相当广泛。它可以作为原料或助剂参与某些化学反应和合成过程，制备高分子材料或功能性薄膜等。此外，干酪素还可以用于皮革、轻纺、造纸等行业的生产，为这些行业提供重要的原料或助剂。

至于农业和化工行业，干酪素的应用潜力正在逐渐显现。虽然目前在这两个领域的应用相对较少，但随着科技的不断进步和市场需求的不断变化，干酪素在这两个领域的应用可能会进一步拓展。

需要注意的是，干酪素的具体用法用量会根据不同的应用领域和产品特性而有所不同。在实际应用中，需要根据具体情况进行调整，并遵守相关的法规和标准，以确保其安全性和合规性。

总之，干酪素作为一种重要的乳制品蛋白质，在食品添加剂、工业、农业和化工等多个领域都具有广泛的应用前景。随着科技的不断进步和市场需求的不断变化，干酪素的应用领域和用法用量可能会进一步拓展和优化。