徐州九里食堂承包公司厂家生鲜冷链配送
徐州九里食堂承包公司厂家生鲜冷链配送
上海康尔鲜餐饮服务有限公司是上海;江苏;有着较名度的食堂承包的服务商，主要由行业的人士组成，专注于食堂承包。公司通过多年的累积，已了本行业的重要知识。拥有诚信、务实、贴身的人才，可为需求群体提供的解决方案。我们正努力发挥规模优势，企业整体综合经济效益，企业发展新局面。
徐州九里食堂承包公司
食堂承包经营应遵循＂三从四得，下面就由上海食堂承包的人士为你一下食堂承包之后都有哪些要求。
一、装盘美化
对烹调成熟的菜肴，大多需要装饰美化。点缀、盘饰得体，可使菜肴锦上添花，诱人食欲。若将菜肴穿靴戴帽、盘饰繁复，不只使热菜变凉，影响口感效果，同时无端造成原料的铺张浪费，糟踏使用资源，增大菜肴本钱，应予摒弃。
二、切割配份
将已经加工的洁净原料依照规格要求进行切割，并根据成肴原料进行主、配原料的合理配伍，对原料切割要依据原料机理，以使成肴质嫩、方便进食和消化。将不同原料进行组合配伍，更要区别各种原料质地、营养、特征，均衡调剂营养。
三、加工原料
加工原料是对原料进行削洗、摘拣等处理，即将毛料变成净料、粗料或精料。这时加工得法，浪费少、出净率高，可使用局部;反之则浪费多、损耗大、发生垃圾后，污染大。要摒弃刁精尖的用料陋习，尽可能少剔除废弃局部，充分发挥原料的烹饪作用。
四、烹调熟制
烹调要根据做菜需要，灵活合理运用烹调技法，对原料营养成分的;根据宾客用餐，少炒勤烹;堆捂，及时销售，严格控制，力求不用各种添加剂，致力于调出原料自身美味。这既是厨艺高超、精良的体现，更是消费者利益的高招。
徐州九里食堂承包公司厂家生鲜冷链配送
食堂托管的优势
1、一是食堂了早餐,早餐价格便宜,品种丰富,包括米粉,面条,鸡蛋,油条,包子,粥等,中间桌上摆满了各种调味菜,油盐酱醋一应俱全,可自助取用。
2、二是食堂午餐菜品到了6菜1汤,加水果一片。荤素搭配,营养健康,尽可能不同员工的口味,不同员工的味蕾。
3、三是食堂更加整洁干净,食品采购更加规范,让员工们吃得更加放心。
4、是的本钱,也是员工工作效率的助燃剂,此次的转变不但充分了员工们的营养需求,保障了员工素质,使员工工作更有干劲,上班更有动力。同时也体现了分公司对员工福利的,更可观的是员工食堂的浪费也了大大的。
一是以人为本膳食结构。
对每个人来说，吃好喝足并不容易。人们常说，食堂的工作是每个人都难以选择，也不容易做。其实，任何问题都有解决之道，需要把握好几个关键环节。，要了解员工的来源和不同员工的比例，为制定食谱和主食和副食品的购买奠定基础。第二，要注意大多数员工的饮食习惯，不能忽视少数人的要求。第三，我们需要定期改变。改变饮食；四是注意科学饮食，少盐多醋，少肉多菜；五是调味品（盐、醋、、糖）实行自助；六是经常征求用餐人员的意见，及时增减，改变主食和副食的。
第二，要做好就餐人数登记，或食品浪费。
食堂主食和副食的数量是根据员工人数确定的。只有适当地登记员工人数，才能避免食物或剩菜剩饭，只有这样才能浪费。从这些年的情况来看，食客自己签字是可行的。
三、要采取多种措施，调动厨师的积极性和性。
一是根据就餐人数确定厨师数量，对超过规定数量的厨师给予适当奖励；二是将厨师的部分工资与食堂工作人员的满意度（包括饮食卫生、卫生、主副食品、服务水平等）挂钩，满意度高’奖励，低惩罚。
第四，要爱护食品的储存和使用环节，避免腐烂变质。
一是对验收入库后购买的食品进行挑选，将运输中产生的蔬菜和鸡蛋碎拣出来，在变质前食用，以免污染其他好食品，便于储存天数；二是肉类食品要尽快储存冷藏；调味品、干鲜食品也应分门别类摆放；蔬菜应分开存放，不得；仓库应保持干燥、通风、清洁。在采购、运输、验收、挑选、储存的全中，食材要轻拿轻放。
五是严格控制采购，选用商品，杜绝伪劣产品。
以来，市场繁荣，商品丰富，令人眼花缭乱。产品的品种和已超过国外许多发。食品也形成了一系列产品，同样的产品、价格不一，受地区和季节变化影响的产品批发零售价格也不一样，一些伪劣产品混杂其中。为了使食品新鲜、，一是就近采购，避免在运输途中变质；二是采购，方便供应商问责；三是杂件采购，优于三件。从而选择高、低成本的商品。
