南瓜中含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A,而维生素A是对人体而言很重要的维生素。南瓜中含有维生素C,而维生素C有很强的氧化作用。
南瓜中的环丙基氨基酸CTY能促进胰脏分泌胰岛素,增加Glut-2的含量,同时锌、铬是胰岛素的重要组成部分,对胰岛素细胞起有保护作用。南瓜粉可使70%的糖尿病患者血压下降,60%胰岛素释放量上升,80%血糖下降。因此南瓜粉对人体有预防和治疗糖尿病的明显效果。
南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收,中和、清除体内重金属和部分农药,并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。
南瓜粉含有大量SOJ因子,具有、养颜美容、肌肤丰美,尤其对女性有美容、减肥功效。