L-茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸,占茶叶总游离氨基酸的50%以上,是茶叶鲜爽滋味的重要来源之一 。它不仅赋予绿茶特的香气和口感,还具有抗氧化、、神经保护等潜在功能
。
L-茶氨酸为白色结晶性粉末或针状体,无臭,略带甜味,易溶于水,不溶于乙醇和乙醚。其物理性质包括密度为1.2±0.1 g/cm³,熔点在210-215℃之间
。
L-茶氨酸在化工领域中作为功能性成分被广泛应用。例如,它在化妆品和个人护理品中用作分散剂、乳化稳定剂和调理剂 。
外观:呈现白色至微黄色细粉,质地均匀,粉末状细腻。
气味:无臭,没有明显的气味散发。
味道:具有鲜爽的滋味,略带甜味,这种特的味道是茶叶鲜爽口感的重要来源之一。
溶解性:易溶于水,在水中能形成无色透明的溶液;微溶于乙醇,在乙醇中的溶解程度相对较低;几乎不溶于乙醚等有机溶剂。
熔点:217 - 218℃。
用法:依据特定的工业合成工艺,将茶叶茶氨酸与其他原料按一定比例混合。在合成香料、香精时,在适宜的反应条件下与其他香料成分进行化学反应;在合成生物可降解材料时,在聚合反应阶段,将其与其他单体在催化剂等作用下进行聚合。