通过对亚麻籽胶的急毒试验和微核试验,结果为阴性,所以亚麻籽胶为物。从另一方面讲,亚麻为物,以它为原料经物理方法加工而获得的亚麻籽胶也属物。ADI对亚麻籽胶不作特殊规定,其LD50≥15g/kg(小鼠,经口)。
它不仅具有较好的保湿作用,而且具有较大的持水量,在食品工业中可以代替果胶、琼胶、阿拉伯胶、海藻胶等,亚麻籽胶用作增稠剂、粘合剂、乳化剂和发泡剂。
另外亚麻籽胶的弹性较大,在性状上与瓜尔豆胶、黄原胶、魔芋胶等其他胶体完全不同,亚麻籽胶是一种粘弹性较强的胶体。
由于亚麻籽胶优良的功能特性,被广泛应用于肉制品、饮料、冰点、糕点、调味品等食品中,在保健品、药品、化妆品等行业也有着广阔的应用前景。
作者将亚麻籽胶应用于冰淇淋中,结果表明它能较好地改善冰淇淋中,结果表明亚麻籽胶能较好地改善冰淇淋浆料的粘度,充分乳化油脂,从而使冰淇淋口感细腻,同时提高了产品的抗融性及成品率。
对敌杀死、*、氟乙酞胺、*和*五种毒物分别用小鼠进行试验,结果证明亚麻籽胶对这几种毒物有显著的作用。