裂褶菌能产生多种酶,如培养液中含有酯酶,可水解基质中木质素、纤维素和半纤维素的酯键;纤维二糖脱氢酶(cel1obiase),可氧化纤维二糖、纤维寡糖和纤维素,并可以还原多种电子受体;木质素降解酶如木质素过氧化物酶、锰过氧化物酶(manganese peroxidase)和漆酶(laccase),主要降解木质素、木质素衍生物以及各种有机污染物;还含有?-甘露聚糖酶(?-mannanase),海藻糖磷酸化酶(trehalose phosphorylase),木聚糖内切酶(en-doxylanase),羧基蛋白酶(carboxyl proteinase),?-葡萄糖苷酶(?-glucosidase);菌体中含有己糖激酶(hexokiase〕等。
裂褶菌又称白参、树花、八担柴,担子菌纲,伞菌目,裂褶菌科,裂褶菌属。裂褶菌子实体幼时质嫩味美,具有特殊浓郁香味,是一种营养非常丰富的食材。
裂褶菌菌丝体白色,绒毛状,气生菌丝较旺。菌丝有间隔, 有分枝,锁状联合明显。子实体白至灰白色, 菌盖直径0.5-4.5cm,质韧,菌盖表面密被绒毛,扇形或肾形,边缘内卷,常掌状开裂。菌肉薄, 白色或淡黄色。菌褶窄、线状,从基辐射状而出,不均匀、不等长,白色或灰白色,沿边缘纵裂而反卷。菌柄短或无。
裂褶菌子实体生长发育温度较菌丝体阶段低,属于中高温型菌类。裂褶菌广泛分布于世界各地。一般于春秋季生于阔叶树及针叶树的枯枝及腐木上,群生。裂褶菌是段木栽培香菇、木耳等食用菌时的杂菌,在食用菌制种及栽培时也有发生。裂褶菌在在云南叫白参,在陕西叫树花,在北方叫鸡毛菌。
裂褶菌(Schizophyllum commune Fr.)又名白参、树花等,是一种具有较高营养和药用价值的大型真菌。裂褶菌多糖(Schizophyllian, SPG)是从裂褶菌子实体、菌丝体或发酵液中提取出来的水溶性多糖,结构为β-(1-3)糖苷为主链,具有β-(1-6)糖苷为侧链的葡聚糖,SPG具有抑制肿瘤﹑抗菌消炎、抗辐射提高机体力等多种生理活性。