江门市江海区办理公司变更股权转让的手续流程和材料一般包括以下步骤：

1、卖方和买方协商并达成股权转让的意向，确定转让的股权比例和价格等。

2、卖方和买方签订股权转让合同，合同中包括转让的股权比例、转让价格、付款方式等条款。

3、准备股权转让所需的材料，包括公司章程、公司股东名册、买卖双方身份证明、公司营业执照副本、股权转让合同等。

4、将准备好的材料提交给江门市江海区工商行政管理局，申请公司股权转让的变更登记手续。可能需要填写《股权变更登记申请表》或类似的表格。

5、工商行政管理局对提交的材料进行审核，确认材料的真实性和合规性。

6、审核通过后，工商行政管理局办理公司股权转让的登记手续，并出具变更登记证明。

7、公司完成股权转让变更登记后，需要及时更新公司营业执照、股东名册等相关证照。

这些步骤和材料是一般情况下进行股权转让变更所需的流程，具体要求可能会因不同地区的政策和规定而有所不同。建议您在办理股权转让前提前咨询江门市江海区工商行政管理局或相关部门，了解新的办理流程和所需材料，以确保办理顺利。