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宏瑞 | |
HR-30 |
石磨的工艺:
山东省曲阜市宏瑞机械有限公司几年来始终坚持工艺纯手工凿制,严格按照石磨磨齿角度,尺寸纯手工制作,其石磨磨齿细致整齐,线纹清晰,在使用寿命上更长,承受力更高,耐磨度高,再研磨原料时更快,更好,更优。
石磨豆腐
一是泡:即用清水把黄豆泡好,一般要泡到黄豆;
二是磨:用石磨把浸泡过的黄豆磨成粗浆,电力带动石磨,一个人投料,放多了不行,磨出的豆渣过粗,放少了也不行,速度慢,坏石磨。
三是沥:用两条厚厚的木片交叉固定好(十字架形),用一根绳子或者铁丝吊在房梁上,把一块白沙布(浆布)的四角记在竹片头上,再把磨好的粗将倒进沙布里,不停的摇动,豆汁就沥在下面的锅里,留在纱布里的是,是做豆腐的副产品。
四是煮:把豆汁煮熟就是豆浆,豆浆可以直接饮用,加糖味道更好,十分有营养,现在还是很多人早餐的选择,据统计自从牛奶出以来,石磨豆浆机猛增。
五是点:即在豆浆中加入卤水,现在多用石膏,其实卤水才是,要不怎么有这句话“卤水点豆腐,一物降一物”,点过后让其凝固成“豆腐膏子”,也就是大家在城里喝的豆腐花,豆腐脑。
六是压:把:豆腐膏子“用比较细密的纱布包好,豆腐案板上,上面放一片秫秸帘子,帘子的大小要等同于案板的大小,上面再压一层木板,用石头,砖头等重物压下去,豆腐膏子的水分被慢慢挤出来,再打开,就是豆腐成品了。
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