老西关牛杂连锁化的进程虽然晚，但是现在发展得非常快，大有后来居上的趋势。“食在广州，味在西关”是在国内广为流传的佳话，可见广州美食和西关小吃在美食界的重要地位。近年来，广州小吃的连锁化，正在呈现强力的扩张趋势。说到老西关小吃，到过西关的人都会马上想到牛杂。确实，老西关牛杂在广州乃至整个广东都是非常的。到过广州上下九的人不吃一碗老西关牛杂，那就不算到过广州。 近年来老西关牛杂也走上了连锁发展的道路。目前已经在广州、佛山开了上百家分店，并逐渐走出广东，迈向全国。而老西关也成为一个具有区域标识的品牌已..