孔雀的营养价值 孔雀蛋具有特的营养价值，是人们膳食摄取营养素的重要补充食源。研究测定孔雀蛋的蛋白质、脂肪、水分、氨基 酸、矿物质元素、维生素等营养成分以及有害物质的含量。经检测孔雀蛋脂肪含量为0.92g/100g.蛋白质含量为15.55g/100g.氨基酸总量13.04g/100g. 矿物质中锌元素含量19.69mg/100g.钠元素含量为198mg/100g.Vc含量为30.3mg/100g.通过数据与鸡蛋、鸭蛋的营养成分进行比较分析，得到以下结 论，孔雀蛋中脂肪含量极低，蛋白质含量较高。是良好的低脂高蛋白食源。矿物质元素中锌和钠含量较高，是人体补锌的良好食源