客家菜重山珍，轻海味，重内容，轻形式，重原味，轻浑浊，重蒸煮，轻炸煎，下面就具体介绍下客家菜的特点是怎么样的? 1、用料以肉类为主，水产品较少，讲究鲜嫩，讲究、家养、粗种； 2、主料，原汁原味，讲求酥软香浓，不使过浓佐料，清淡可口，利于消化； 3、注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜，而且讲究粗刀大块，不破坏食物营养与纤维； 4、造型古朴，乡土风貌明显。 5、客家菜讲究搭配，讲究效用，多用药材调理阴阳，清降补泻，并根据时令增减食物品种。 客家菜的特点都反映出..