冰冻丰年虾有营养吗

丰年虾卵含有丰富的蛋白质，氨基酸组成，粗脂肪含量 比较高，其中不饱和脂肪酸饱和脂肪酸，带壳卵的不饱和脂肪酸为48.15%，脱壳卵的为54.82%。带壳卵的饱和脂肪酸是脱壳卵的1.5倍。丰年虾卵的壳是一种含铁脂蛋白，鱼和虾的幼体不能消化它。但动物试验证实小鼠可以消化卤虫卵壳，所以用丰年虾卵加工食物不必斟酌壳的问题，而且有的不饱和脂肪酸、无机元素在壳中含量比拟高，如DHA（二十二碳六烯酸），Se、Zn、Fe等；食用破碎、脱壳的丰年虾卵能提高动物肝中的γ-亚麻酸（脂肪酸），而DHA和EPA都显明对比组。另一个特点是可显著提高肝中Fe2+的含量，Fe2+是血红素的主要成分，因此丰年虾卵可作为一种剂，而且食卤虫丰年虾卵可进步脑蛋白含量。
从营养剖析上可以断定丰年虾卵含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和无机元素。动物实验证明，食用丰年虾卵对血脂不影响，而且能提高肝中的DHA、EPA及血红素和脑蛋白的含量。 P.Sorgelocs等人（1977）用次氯酸钠溶液处置休眠卵可除去卵外壳，剩下一层透明的内膜（即孵化膜），处理后的卵大小为200～300μm，富含卵黄，可直接投豢养殖对象，也可孵化成无节幼体。去壳卵与不去壳的卵比拟，可以得到较高的孵化率。去壳卵用饱和盐水（NaCl）或饱和MgCl2溶液脱水后可冰冻保存数日，孵化率并不降低；也可应用液氮冷冻保存去壳卵。
使用去壳卵的长处是： 1、可以直接投喂，不需再经过孵化治理操作； 2、去壳丰年虾卵在加工的过程中杀死了卵壳上的细菌、真菌，特殊是聚缩虫，杜绝了因丰年虾卵消毒不严厉而导致的疾病传染； 3、省去了无节幼体出膜时所需耗费的能量，故其营养优于自行孵出的无节幼体； 4、去壳卵售价，比入口丰年虾卵的价钱低50%以上。 其不足之处在于： 1、去壳卵缺乏悬浮性，投喂时泼撒是否平均将直接影响饵料效果，切忌一次投喂过多，卵沉入池底不仅造成挥霍，而且还会传染水质；以小型家用水泵的喷水嘴作为投饵器，可取得良好后果。 2、用次氯酸盐作为去壳药物，卤虫卵去壳脱氯后虽用大量海水冲洗仍有异味，影响使用效果。 用鱼虾勾引剂乌鱼浆或贻贝浆处理，可打消异味。去壳卤虫卵作为鱼虾幼体的饵料，具备辽阔的开发远景。
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