食品安全问题频发,原因是多方面的。其中有一个重要的原因是存储不当。特别食品在运输、储存过程中存在着很多可变因素,直接影响食品的品质,特别是冷鲜食品对储存、运输的要求会更高。近年来,冷鲜市场不断扩大,对一体式移动冷库建造的需求也越来越大,一体式移动冷库建造正扮演着越来越重要的角色。
一体式移动冷库建造主要应用于冷冻食品的加工和冷藏,冷库需要使用人工制冷的方式冷库内稳定在一定的温度和湿度下,从而食品的质量和食品安全。
20世纪初,俄罗斯就提出了食品储运的各种方法以及问题的解决方式即冷链;冷链是在食品从原料供应、生产加工、冷藏、运输直到消费者手中全程的食品的品质和质量安全的技术手段和技术过程的综合;冷链中的生产、冷藏、运输、分配都离不开冷库。
我国于1955年开始建造座冷库,经过几十年的发展,我国已经建成多座大中小型冷库,在建造方面土建冷库偏多,自动化水平普遍不够,近装配式冷库近几年有所发展。
未来从市场表现和食品安全需求发展,国内一体式移动冷库建造将以大中小型冷库相结合,发展中型冷库为主,更进一步完善冷链形式;装配式冷库设计更加完善,自动化控制逐步提高,装配式冷库发展将更加快速。
一、车厢改装小型冷库选址符合可持续发展原则
车厢改装小型冷库和冷链物流中心服务的对象在不断变化,服务的区域也在不断变化。理想的冷藏库区域位置应能吸引不断变化的新对象,并应选择在地势高、工程地质条件好的地方。因此,选址应符合当地总体规划的要求,并应得到当地规划部门的批准。
二、车厢改装小型冷库位置符合邻近原则。
车厢改装小型冷库位置指的是冷藏库距离所服务的冷藏货物的所有者的小距离。因此,仓库选址应选择在城市规划的物流园区内,并位于周边居民居住区夏季的大频率风向的下风口处。肉类、水产品和其他加工厂的车厢改装小型冷库仓库以及食品批发市场和食品配送中心的冷藏库仓库也应考虑其特殊要求。
三、车厢改装小型冷库选址符合交通便利的原则。
具体来说,小冷藏库位于公路附近,便于运输。大型冷藏库货物需要装在集装箱内,并应靠近河流码头。例如,阜阳冷库委托设计安装的大型冷藏链中心的位置靠近高速公路的下入口。运输非常方便,货主进出也很方便。
四、车厢改装小型冷库选址符合方便水电供应的原则。
大型制冷系统,制冷对水的需求很大。同时,冷藏库设备在运行过程中需要稳定的电源,并应有可靠的水源、电源和排水条件。
五、车厢改装小型冷库的选择符合良好卫生条件的原则
尽量避免来自工矿企业的有害气体、烟雾、灰尘和传染病医院的污染源等。使用氨作为制冷机的冷库应与下风侧居民区的防护距离不应小于300米,其他方向居民区的卫生防护距离不应小于150米