2019年国内外冷库发展现状及趋势

以来，我国冷冻冷藏食品产业快速发展，低温仓业取得重大进步。据空制冷大市场调查数据获悉，我国各类生鲜品年总产量约7亿吨，冷冻食品的年产量在250112国内外冷库发展现状及趋势吨以上，总产值在520亿元以上；年营业额在500万元(含500万元)以上的食品冷冻、冷藏企业约2万家(包括加工企业内的冷库车间及冷藏库)，就业人员250万人，全国冷害容量达900万吨左右。与初期相比，不仅冷库总容量增加了一倍半，冷库的建设技方面，以当年的上海吴径冷库、现在的锦江国际低温物流公司为代表的传统土建冷库，根据市场需要与物流的要求得到改造，冷藏的温度带得到拓宽，改建了封闭式低温站也得到了明显进步。
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发展趋势
另一方面，以大连海洋渔业公司、中外运上海冷链物流公司、杭州肉联厂、山东银座圣洋、青岛港怡之航、宁波远东、烟台中鲁等企业为代表，按照冷链物流中心的要求建造了一
批新型的现代冷库，不仅温控幅度宽，。库温已达-55℃，单体冷库容量已达3.5万吨以上，。冷库群的容量达到10万吨以上，有的冷库的自动化程度已达到国际水平封闭式站台、升降式装卸平台、低温理货区、形式多样的货架和托盘的配置已被这些现代冷库所普遍采用；冷库的标准化工作也提上日程，上海市《食品冷链物流技术与管理规范》地方标准已经颁布实施，对封闭式站台的温度、理货间的温度、进库货物温度的上限以及冷藏车货物的装载时间等均已有了具体的规定，这为全国范围内的冷库标准化工作开了个好头。
冷库
不过相比发达国家的水平，无论是冷冻冷藏食品的生产，还是冷藏库的数量、技术水平及其运营方式，我国都还存在较大差距。从人均占有冷藏库的容量看，美国是中国的10.3倍，日本是中国的15.73倍。我国的肉类水产、果蔬等生鲜食品发展很快，肉的产量已是世界，但由于冷藏设施跟不上，在流通过程中的损失与损耗很大。速冻食品已成为当今世界上发展快的食品之发达国家人均年消费速冻食品一般在20kg以上，我国人均还不到6kg，美国、日本等国家速冻食品的品种有几千种，我国不超过600种，其原因很多，冷藏设施的不足也是其中之从冷库的质量及其运营方式看，我国冷库的80%以上是20世纪90年代以前的多层土建冷库，新型的装配式立体化冷库不到20%。多层土建冷库技术含量低，温控区间小，相关设施不配套，有的已经陈旧老化，从体制与适用范围上分属于肉类、水产、果蔬企业，企业自运营冷库的效益不高，化、社会化的第三方综合冷藏物流企业较少，不能适应我国生鲜与速冻食品发展的需要空调制冷大市场的分析认为，业界应充分认识生鲜和速冻食品发展的潜力与趋势，通过建立健全、科学的冷链物流系统，以适应与促进我国食品工业又快又好地发展。
随着我国经济的高速发展与人们生活水平的提高，生鲜和速冻食品具有的发展带力，为了保障生鲜和速冻食品在流通中的安全与质量，一方面要不断改造与新建不同类型的冷藏冷冻仓库，这是基础及核心；另一方面，还要强化预冷环节，健全冷藏运输系统，加强食品流通全过程的温度控制，只有建立健全以冷库为核心的冷链物流系统，才能是保障自晶的安全与质量。冷链物流是一个社会化的系统工程，单一企业是难以实现的，企业的冷燕设施应该社会化，冷库的服务功能应该向上下延伸，应该倡导与促进第三方综合冷链物流企业的发展，应该倡导和促进冷库与冷藏运输企业之间的合作。