液压压榨为静态压榨法,南方称土榨、北方称笨榨,是我国千年古法木榨精髓的延续,其工艺流程为炒-粉碎-蒸-榨,由于压榨过程温度不高,是典型的低温压榨工艺,植物油的营养成分和香味得到保留,榨出的油原色原香原味,简单过滤可直接食用。如芝麻油、茶油、橄榄油、亚麻籽油等,由于营养价值高、价格高,一般要求使用液压榨;现在不少花生、大豆也用液压榨,榨出的油原汁原味。
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