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蔬菜，经多年优选，形成了目前栽培的两个品种，板叶和大叶荠菜。大叶荠菜叶片羽状分裂，叶缘缺刻深，页面平滑，耐热耐寒性强，春夏秋均可栽培，冬季大棚栽培品质更好。品质佳，味鲜美，可炒食，烧汤，做菜馅，荠菜饺子等。
　　栽培要点：每亩用种量100克左右，播种后40天可陆续采收上市，特别注意每次采收后，要加强肥水杂草管理，秋天播种，可采收至翌年3月份，亩产1000KG左右。
　　荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。
　　荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。
　　目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里。
　　荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
　　荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、
　　【功能主治】凉血止血，清热。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。