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步,将红薯去皮后,用刀切成粗细均匀的条状,然后用清水多清洗几遍,洗掉红薯条表面渗出来的淀粉。红薯条清洗好后将其充分的沥干水分,有厨房纸的也可以吸一下水。

第二步,将沥干水分的红薯条盛入一个大一点的盆中,加入2勺淀粉,然后左右晃动盆,使淀粉均匀地裹到红薯条上。淀粉的量不用过多,红薯条上均匀地裹上一层就可以了,根据红薯条的量,可以进行增减。

第三步,锅中倒入适量油,油温加热到5成热左右,放入红薯条小火慢炸,炸制红薯条变软后,将其控油盛出。然后将油温加热到7成热左右,再次放入红薯条,快炸30秒左右,待红薯条表面变硬,切成焦黄色后将其控油盛出。红薯条炸两次,这样口感上才能够外脆里软。在第二次炸制时,时间千万不要太久,由于油温过高,红薯条很容易被炸糊,千万注意一下