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动物肝脏是一座小小的营养库,它们的营养包括:
血红素铁
动物内脏是人体必需营养素——血红素铁的佳来源,含量高,且易吸收利用,健康成人每周吃一次(50克)动物肝脏,孕妇乳母每周吃两次可有效预防缺铁性贫血。
维生素和微量元素
脏是维生素的聚集地。其中,动物肝脏中的维生素A含量远超过奶、蛋、鱼、肉,有助缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状。
动物的肾脏、心脏和胗(禽类的胃,如鸡胗、鸭胗)中B族维生素、微量元素含量明显普通肉类,锌、铜、锰等微量元素十分丰富。
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