氨ji酸的作用【 qm】
1、蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨ji酸来完成的:作为机体内营养要素的蛋白质,它在食物营养中的作用是显而易见的,但它在人体内并不能直接被利用,而是通过变成氨ji酸小分子后被利用的。
2、起氮平衡作用:当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时,摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等,称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨ji酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内,突然增减食入量时,机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质,超出机体调节能力,平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质,体内组织蛋白依然分解,持续出现负氮平衡,如不及时采取措施纠正,终将导致抗体死亡。
3、转变为糖或脂肪【 qm】:氨ji酸分解代谢所产生的a-酮酸,随着不同特性,循糖或脂的代谢途径进行代谢。a-酮酸可再合成新的氨ji酸,或转变为糖或脂肪,或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O,并放出能量。
4、参与构成酶、ji素、部分维生素:酶的化学本质是蛋白质(氨ji酸分子构成),如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。含氮ji素的成分是蛋白质或其衍生物,如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液ji素等。有的维生素是由氨ji酸转变或与蛋白质结合存在。酶、ji素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。
5、人体必需氨ji酸的需要量:成人必需氨ji酸的需要量约为蛋白质需要量的20%,——37%
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