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石锅使用小贴士 加热：用家用的多个出火口的炉灶，明火加热为好；不宜用电磁炉、节能灶加热。 外观：运用前在石锅中参加一些盐水，开小火渐渐将石锅渐渐烘烤至干，（这个干不是石锅外表枯燥，而是要经过烘烤让石材里边的水分充沛的蒸腾出来）即可正常运用，次运用均用小火烹煮食物；运用前可用油浸泡一段时间，油侵入石材后便可，这样石锅运用过程中，能坚持外表的漂亮。 石锅在运用后，锅中的油不用立刻清洁，可留在锅中让其浸入石材中，第二天再清洁。 重庆石锅种类有哪些 吃过石锅鱼的人才真正知道其奥妙无穷，无以伦比，使他们赞不绝口。为了使更多的酒楼拥有这道“石头锅”中的神奇美味，我厂将对石锅购买有一定数量的客户免费提供重庆石锅鱼所使用的各种配方和操作程序，尤其以宫廷秘制配方为。此配方起源于清朝乾隆年间，由十九种中药和十八种佐料经炒、熬(研末入汤)、炖、闷、煮精心配制而成。具有益寿、强筋健体、祛毒养颜、补中 气、和中开胃而著称…… 1、灰白色峡石 取于长江三峡边一峡口处石头加工而成，此锅硬而薄，遇热特别快且煮食、熬汤时不会破裂，极度耐烧，常被当地渔夫做成石锅煮鱼。用此种锅煮鱼，鱼肉鲜嫩，味美可口，加入中药具有养颜排 ，健胃阳肾之功效。 2、青石 取于重庆长江边一高山峰顶处石头加工而成。这种石材 的优点是质感强且价格比较便宜，是目前使用多的品种。用此种锅煮鱼，鱼香汤浓，久煮不烂并回味无穷。 3、麦饭石锅 麦饭石锅的全部材料就只有麦饭石，属于天然麦饭石锅。麦饭石锅--麦饭石电磁锅，是可以直接放在电磁炉上使用的，不粘锅，导热快。 麦饭石锅的作用： 1.麦饭石锅保鲜：菜肴炖熟后能保持色泽鲜。 2.麦饭石锅风味正：因麦饭石的奇特作用能延长贮存期增加菜肴的保鲜时间。麦饭石锅去异味：炖熟菜肴过程中麦饭石把菜肴中不的气味吸附，从而达到去除异味的效果。 3.麦饭石锅补充营养：菜肴炖熟的过程中，麦饭石电火锅能溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等矿物质及微量元素,铁增加到原来含量的十倍多，锰含量增加到原含量的50%以上。 4.麦饭石锅含天然的矿物质，微量元素，天然药性，经长期使用，可以促进人体生理代谢功能，促进血液循环，降低血液粘稠度，对肥胖症、心脑血管病,高血压，胃病， 等，都有较好的作用 麦饭石锅的使用： 1、可以炖汤、煎鱼等、火锅。 2、土豆、地瓜、鸡蛋、割口板栗可以干烧不放水。 3、鱼、肉饼等可以不放油，而且无异味。 4、不放水可以烫波菜、豆芽等蔬菜，保持营养。 5、 家用烙水煎包、比萨饼等。 石锅用旧了是否会开裂 石锅是由天然的耐火石材雕琢而成,具有外型漂亮多样,质硬,遇热快的特色,运用时不粘锅,烹饪的食物漂亮且甘旨.并富含有对人体有利的各种微量元素.质量。 石锅鱼为清乾隆时期的一道御厨名菜，已连续至今。吃过石锅鱼的人才真实晓得其奥妙无穷，无以伦比，使他们拍案叫绝。为了使更多的酒楼具有这道'石头锅'中的奇特甘旨，我厂将对石锅采购有必定数量的客户免费供给重庆石锅鱼所运用的各种配方和操作程序，特别以宫殿秘制配方为。 1.用温水将买回的石锅清洁洁净，阴干两小时以上； 2.在石锅中参加一些盐水及白醋（一小杯子即可），开小火渐渐将石锅渐渐烘烤至干，（这个干不是石锅外表枯燥，而是要经过烘烤让石材里边的水分充沛的蒸腾出来）；用小火慢速烘干，通常为20分钟以上； 3.运用前可用温油热浸泡或用温油炸一段时间，油充沛侵入石材后便可。(油温主张在150以上） 4.（完结制锅的进程）石锅在运用后，锅中的油不用立刻清洁，可留在锅中让其浸入石材中，可第二天清洁。主张次运用均用小火烹煮食物，经处置后的石锅合适中火慢速加热，忌用大火；平常石锅运用完，主张用温水清洁，清洁后锅底朝上搁放。