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石锅鱼的典故 “石锅鱼”果然名不虚传。湘菜的 特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤 彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过。这酒家很有经营思想，虽说菜是以 “辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。重庆石锅 “石锅鱼”也叫“金福鱼”。关于“石锅鱼”的名气来历，还有一段典故。说的是清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风 味特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金 福鱼”了，而这家小店也因此得名为“金福林”。皇帝在“金福林”用过膳，名气当然也就不同了，从此“金福林”也就名满天下。如今，这道湘江名菜“石锅鱼” 传到广州来了，自然是要非尝不可了。 [石锅知识]吃蒸汽石锅不上火 渝强石锅以石雕艺术为基础，应餐饮发展需求,制作出各种工艺造型及不同材质的石锅、石碗。经过多年的技术创新，渝强石锅又开发出二款新产品。节能电石锅和电磁炉石锅。节能电石锅的优点是省电、环保、无第二次污染;电磁炉石锅的优点是不但电磁炉可以加热、用煤气、电烤箱也可以加热耐火温度可以达到600度左右。两款新产品一经面世，深受客户的亲睐。 现一种新的蒸汽石锅的烹饪方式，受到了很多养生人士的推崇。蒸汽火锅改变了传统火锅的不足之处，不仅人们长说的鸡、鸭、鱼、羊、牛肉样样都能煮，而且食物用蒸汽烹煮卫生清洁，长煮不糊锅，久煮不变味，食物鲜嫩可口，营养不流失、不变质。 蒸汽石锅重要的是选石锅，这些石锅，都是取材自重庆石锅天然石材，每一个石锅，都需要的石匠雕制近几天。都说食在重庆，在重庆生活的人们，爱美食，亦十分重视养生之道。“这也是我们苦苦寻找和思索了多年，终于找到的一种觉得会受到人们喜爱的特殊烹饪方式。” 这种蒸汽石头锅源云南，用蒸汽石锅烹饪食物，夏食不上火，一改传统火锅的不足之处。“它鸡鸭鱼肉海鲜样样都能煮，长煮不糊锅，久煮不变味，食物鲜嫩可口，营养不流失，食物通过近200℃的高温蒸汽煮熟，更放心。” 蒸汽石锅吃法：下锅底，开蒸汽煮3到5分钟——下鸭、鸡、牛肉等家禽煮5-6分钟、后下蔬菜几分钟可食。方便快捷营养丰富。 石锅的历史来源 如今的石锅已经发展得越来越成熟，品种繁多，人们利用它做了一道又一道好菜，石锅造型美观多样，质硬，遇热快，使用时不粘锅，烹饪的食物美观且厚味。并富含有对人体有益的各种微量元素。 其实石锅源于新石器时代，古人以石为锅，烹煮食品，容器、炊具、汤勺都就地取材，族人外出狩猎、工作时，只要带上一包盐巴，利用简朴素材，就能煮出一锅厚味料理，充分展现其糊口聪明。 以树叶折成锅具盛满水之后将鱼虾，野菜和盐巴一起投入石锅中，一旁则以碳烤石，待石头受热烤成白色时，便将之夹至容器，不久，石头把水烧滚，便成了一锅香喷热腾的美食。 此锅后来又成为土司的炊具，在唐宋是盛极一时，明朝朱元璋把此锅定为宫廷御用炊具，并严令庶民民间不得使用此锅，后仅一石锅传人幸运逃离，在偏远少数民族山区隐居，并把此技术流传至今。石锅质量， 石锅鱼为清乾隆时期的一道御厨名菜，已延续至今。