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华美食品集团广式月饼制作技艺入选东莞市非物质文化遗产，华美食品集团旗下品牌有“华美月饼”“牛奶搭档”“每日粗粮”“华夫软饼”“牛乳炖蛋糕”“牧林蛋糕”、金丽沙每日坚果等产品，常年销往全国各地及海外市场。其中，广式月饼制作技艺，在2019年入选东莞市非物质文化遗产。华美食品集团有关负责人介绍，华美广式月饼制作技艺，是指以小麦、糖、鸭蛋、莲蓉、豆沙、枣泥、五仁甜肉、五仁咸肉等为原材料，通过选料、制料、配料、塑形等系列环节后，再通过系统的烘焙方法，由半成品变为成品的技艺。华美月饼制作技艺有一段动人的故事。华美技艺属于广式月饼制作技艺中重要流派之一，起源于东莞茶山。至第三代传承人袁旭培，师承广式月饼制作大师罗宝鉴，将家族技艺与大师经典技艺融合一致，形成了它在选料、面皮制作、馅料煮制、包馅、烘饼等工序中树一帜的制作技艺。至第五代传承人袁瀚钊，华美月饼逐渐形成皮薄馅丰、滋润柔软、图案花纹、玲珑浮凸、油润光亮、色泽金黄的特点。这种技艺大的特点是：拥有前期选料配料的方法。制作时，用柴火或者木炭对月饼半成品进行烘烤，通过两次进出炉，不同时段火力的控制和调节，使月饼受热充分，受热均匀，从而使出炉月饼达到脆而不焦、香而味纯的品质。1991年，第三代传承人袁旭培创立华美食品公司，对华美月饼制作技艺进行了生产管理上的创新，制定了一系列月饼生产和管理的标准，产品国内外。华美食品集团从创业至今，通过了ISO9001-2015和HACCP双体系认证，获得国家标准化良好行为AAAA证书，属国家高新技术企业。

中国月饼市场发展趋势预测,产品多样化：为迎合消费多样需求，未来月饼品牌产品将从包装、外形、口味、食材等方面进行创新，月饼产品多样化趋势明显。营销方式创新：跨界营销，月饼作为每年中秋的食品和礼品，市场潜力大，竞争激烈，未来跨界营销将作为月饼品牌主要营销方式，推动品牌创新，抢占消费者心智。定制化趋势：随着市场需求多样化以及个性化，未来定制化月饼将成为月饼品牌发展的趋势之一。

30年来，华美食品不断创新，不断完善产品结构，打造立体品牌，实施技术改造，提高产品产量和质量，主动“走出去”，开拓营销网络，让华美食品品牌走

出了广东、走向了世界，不断地扩大着自身朋友圈。据介绍，目前华美食品拥有的自动化生产线已达数十条，其中多条生产线从欧洲与日本引进，月饼日产能超350万个，糕饼日产能达120吨以上，总产量跃居全国。相关负责人介绍，在华美引进的进口生产线，本身

成本高昂，容易与小品牌企业、小厂直接拉开距离。进口生产设备制造出来的产品，工艺更为标准，产品品质卫生、稳定、安全，大大缩减人力，这也为华美未来食品的发展奠定了基础。而这些成绩的背后，离不开地方的推动作用。事实上，展览业与东莞的食品产业的

成长崛起有着密不可分的关系。而在茶山这个食品加工名镇，“走出去”参展也成为镇上食品企业加速发展的重要方式。早在2008年，茶山镇便成立以党政领导班子成员为组员的茶山参展服务促进小组，协助企业以抱团参展的形式，依托“中国食品名镇”品牌走出去，

树立国际品牌，从而切实有效地为本土企业搭建加强对外经济贸易平台，开拓国际市场。以消费者为本，迎时代创新，华美食品集团引以为傲的月饼系列产品中，华美将月饼分为传统系列、时尚系列、金丽沙系列、华美月饼券系列、华美苏式月饼迎凤系列、华美月饼

国潮系列，除了传统的豆沙、莲蓉等馅料外，橘皮红豆蛋黄、桃山皮月饼等创新养生馅料深受中老客户群的喜爱，也是年轻人送礼。时代在进步，企业也在进步，为使产品更符合当众消费情况，华美在多方面进行了革命性的改革。在品牌方面：华美对商标进行了

完善的优化，将原有包装上使用的旗形标，增加英文标，显得更为洋气。品牌广告及活动方面，广告投放的媒介形式更加多样，包含会在综艺节目中植入广告、邀请综艺参与华美主题活动等。每年定期组织中秋、春节活动，形式新颖，有趣，符合年轻群体定位，活

动效果显著。产品方面：产品包装升级，包装形式更为多样化，满足多样化的产品消费和送礼需求。产品研发上，紧扣年轻消费群体的喜好，研发适销对路的好产品。如流心奶黄月饼、炖蛋糕、休闲饼干等。发力电商，扩大年轻市场的消费占比，通过电商直播拉近与年

轻消费群体的互动交流。烘焙业的快速发展，各种厂家如雨后春笋般迅速，华美食品更是在消费市场动荡的情况下，稳住脚跟，不忘初心，通过危害分析，识别了各种原料对食品安全的风险，对原料供应商进行了管控，从业内信用良好的供应商选购原料，对每种原料都

制定的验收标准，每批原料到货都严格按标准验收。目前华美已经建立同国际、国内的原材料供应商的合作。