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法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓
越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。

枣泥月饼：是用大枣做成枣泥为馅，饼皮松软香甜，咬在嘴里时不时地透着红枣的清香味，除了团圆美满还有着红红火火的一说，预示着甜蜜幸福。
枣泥月饼：是用大枣做成枣泥为馅，饼皮松软香甜，咬在嘴里时不时地透着红枣的清香味，除了团圆美满还有着红红火火的一说，预示着甜蜜幸福。
水果月饼：用水果的果肉做成的各种不同口味月饼，也得到很多人的喜爱，清新香甜的水果味月饼，同时也预示着丰收的硕果。
肉松月饼：听到肉松馅月饼也是月饼一个小小创新，满足了爱吃肉人群的口味。一直以来有肉吃都是件幸福的事，肉松月饼寓意、满足、富裕。
这个中秋你想好怎么过了吗？陪家人还是去郊外看看秋景？不管什么计划别忘了吃上一块自己喜欢的月饼。在忙碌的工作中，可以在这个节假日里，给远方的家人通一个电话，说句月饼节快乐！中秋佳节，心即使漂泊在外，但电话让心团圆。
椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不
相同，外表十分谐美趣致。

果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。
此外，在文化营销方面颇具战斗力的故宫团队也加入了“月饼大战”。去年，故宫团队就曾极力推广文创月饼，“故宫月饼”也因此一炮而红。今年中秋节，故宫团队再次发力，先后推出了故宫锦盒月饼、“桂彩中秋特地圆”礼盒等多款产品。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，月饼作为中秋节的传统食品，对于中国消费者来说，不仅是节日的刚需产品，同时也带有一份特殊的情感，而潮品牌跨界做月饼，一方面是想借此传递品牌价值，另一方面也是为了满足当下年轻人群体的消费需求，提升品牌消费者黏性。
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。
巨型月饼
★半吨重“超级”月饼亮相合肥
2013年9月17日，合肥某房地产项目开盘，为吸引市民眼球，该房产商特意定制了半吨重的大月饼请市民品尝。 ★1200斤的巨型月饼亮相长春2013年9月17日，一款带有“嫦娥奔月”图案，重达1200斤的巨型月饼亮相长春一家商场内，吸引大量市民参观。据了解，这款巨型月饼是纯手工制作而成的，直径达3米，总厚度15厘米。月饼为果仁豆沙馅，馅料总重840斤，另外还使用了360斤的面粉、糖和油。
纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为新的创意，有清润、美颜之功效。