牛大力,别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯,以根入药,全年可采,以秋季挖根为佳,洗净,切片烘干或先蒸熟再烘干。
牛大力块根圆柱状或几个纺锤状体连成一串,浅黄色或土黄色,稍粗糙,有环纹。商品多为切成长4~9厘米,宽2~3厘米、厚约0.5~1厘米的块片。横切面皮部近白色,其内侧为一层不很明显的棕色环纹,中间部分近白色,粉质,略疏松。老根近木质,坚韧,嫩根质脆,易折断。气微,味微甜。以片大、色白、粉质、味甜者为佳。
牛大力切片后装入物料盘推车,推进热泵烘干房进行烘干,烘干温度设置50-60℃之间,时间需要12-15小时,烘干结束后将物料推车推出烘干房,产品烘干完毕。