银耳,别名雪耳、白木耳,有“菌中之冠”的美称。银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种 氨基酸、矿物质。质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。
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银耳形态特征:
银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体,银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性,由数片至组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形,直径3~15厘米。
干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。担子近球形或近卵圆形,纵分隔,夏秋季生于阔叶树腐木上。
银耳烘干工艺:
1、清洗、挑选银耳装入烘盘(如果采收是晴天,可先晒至半干后再进行烘烤。晒与烘结合干制的银耳色泽好,香味浓郁);
2、将银耳烘干机预热至40℃~45℃,将装有银耳的烘盘放入烘干室。;
3、开始的温度为30℃,待银耳片含水量降到30%左右后再使温度逐渐上升到50~60℃,焙烤约6~10小时;
4、当银耳片接近干燥(耳基部未干透)时,再将温度降到30~40℃,直至烘干(含水量为10%~13%)。
银耳烘干机结构:
热泵主机、箱式烘干房、触摸屏控制系统、冷凝器、蒸发器、高温高湿循环风机、排湿系统、温湿度控制系统等组成热泵烘房干燥系统。
银耳的烘干办法有晒干、传统烧煤锅炉、空气能热泵银耳烘干机等几种,晒干经济实惠,只要是晴天便可,但只适合小批量的干燥,不耐久藏。锅炉烘房晴雨天均能适用,但能源消耗多,干燥后的银耳品质中等,干燥效率不高。
银耳烘干机优点:
1、热泵烘干后的产品品质好,物料的颜色保持不变,原有营养成分损失少;
2、热。
3、加热均匀:热泵烘干房设计成循环风流动结构、烘房内每个位置都有风流动。
4、营养损失少:热泵烘干属于低温烘干,烘干温度40-80度可调,根据不同的物料烘温度在40-80度之间可以任意设置。低温烘干产品的营养成份流失极少。
5、降低劳动强度,提高工作效率:采用了自动设置烘干温度、烘干时间。烘干过程不需要专人看守。操作人员只须按动按钮,监控设备运转设备情况。
6、控制灵活、方便:烘干温度、烘干时间可分段设置。
7、易于控制,操作方便灵活。自动控制加热时间及干燥温度。
8、生产强度小,占地少。
9、环保,无污水、污气、费渣排放。使用环境干净、卫生、无噪音。
银耳烘干机优势:
1、大风量、耐高温;
2、高湿循环,烘干速度快;
3、物料受热均匀,采用内循环加热;
4、智能集成板块控制系统,可自由设定烘房温度,循环风机运行时间,抽湿风机开、关时间。
银耳烘干机应用范围:
① 中药材如三七、枸杞、党参、罗汉果、金银花、沙姜、枸杞等;
② 蔬菜类如白菜干、辣椒、香菇、黄花菜、食用菌、粮食、种子、腊肠、腊肉等;
③ 烟草、茶叶、腊肠、腊肉、花生、瓜子、糖果、果脯果干、大枣、挂面、米粉、腐竹等;
④ 木材、竹材、煤泥、污泥、佛香、盘香、纺织品、皮革、陶瓷、电镀工业等;
⑤ 海产品如海参、海鱼、海虾、鲍鱼等。