1 汤底勾兑技术要求严格,人员流动直接影响经营优劣。
2 需要大量员工。
3 上菜效率慢,直接影响餐桌使用率。
4 只有秋冬季节赚钱,夏季餐单经营。
5 就餐环境嘈杂。
6 设备利用率低,基本依赖人工。
7 口味单一,缺乏创新。
8 多人就餐较为划算。
9 传统餐品,缺少更新。
10 部分客流迟滞,影响他人就餐。
11 异味大,吃完火锅一身呛人的味道令人无奈 1 不需要大厨。简单轻松复制
2 员工需求少、人力成本低。
3 翻台率高。
4 没有季节限制。淡季不淡,旺季更旺
5 、时尚、自由的就餐体验。
6 回转设备的合理利用,有效提高客单价
7 不受口味限制、地域限制、消费者可以根据自己的口味DIY。
8 受众人群广、一个人、两个人、都可以来吃。
9 可选择性多、包括锅底跟菜品;同样的消费可以品尝更多的菜品。
10 无需等餐,坐下之后选好锅底就可以就餐
11 解决了吃完火锅后浑身异味的难题。