几种常见芽苗菜的营养价值和保健功效:
1、豌豆芽苗菜富含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。有止渴通乳、功效,对糖尿病、心脏病、高血压有食疗作用。
2、花生芽苗菜富含钾、钙、铁、锌等矿物质、氨基酸和微量元素,特别是植物抗毒素白藜芦醇。抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化和延缓衰老等作用明显。
3、萝卜芽苗菜蛋白质、糖分、维生素A、C的含量,具有保肝、健脾、强胃等作用。
4、油葵芽苗菜富含多种维生素、矿物质和植物活性蛋白,具有显著的抗衰老、抗疲劳和降脂、降压的作用。
5、香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、维生素c、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素c115毫克、磷135毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克。具有开胃、调节人体内分泌和等功能,经常食用能促进消化,提力和抗病能力。是治疗糖尿病的良药。抗氧化作用,具有很强的效果。具有清热、健胃理气、除湿、之功效。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
6、苜蓿芽苗菜富含钙、钾等矿物质、蛋白质、多种维生素、所有重要的氨基酸和维他命E,是高碱性度蔬菜。具有防止关节炎、癌、高血压、胆固醇、营养不良症状,防止促进老化的过氧化脂质产生,强化血管以及使血液循环更顺畅,预防成人病、美化肌肤减肥之功效。
7、小麦芽苗菜含有丰富的叶绿素、多种维生素、矿物质、SOD、膳食纤维和有益酵素。能够消除人体长期积累在血液中的毒素,对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效。还可防止冠心病、脑溢血、肝病及视力低下多种疾病发生,被欧洲人誉为“绿色血液”。
8、松柳芽苗菜富含钙、钾、锌、磷等微量元素,能够滋阴,。
9、黑豆芽苗菜富含多种维生素、矿物质、氨基酸和蛋白质。具有、清热消肿、补肝明目等食疗功效。
10、空心菜(藤菜)芽苗菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素,烟酸、维生素C、叶绿素。可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对有益。降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。