小本创业-石磨肠粉的制作

肠粉的品类
肠粉经过长久的发展和时代的变迁，被勤学勇敢的岭南人民不断的传承创新，有广东市面上普通的拉肠粉；（也叫刮肠粉）有香港派的卷式肠粉；还有酒店式的布拉肠粉，其形、其味、其风格上成多样化，加入的佐料也有诸多不同口味，有添加鸡蛋、瘦肉、牛肉、鲜虾、虾仁等等，数不胜数。
其中以云理牌石磨肠粉为代表的融入现代健康饮食养生理念，研制出海参皇帝肠、鱼翅娘娘肠、健骨益智王子肠、养颜公主肠。聘请美食营养师团队精心研制配方，科学搭配，推崇绿色健康美食养生，食得好，才是身体好！
肠粉
广东传统特色小吃、广东非物质文化遗产、舌尖上的中国栏目组推荐的美食。
肠粉是由早稻米或糙米浸泡磨成米浆，再由的肠粉机蒸制而成，现代人为追求简便，市场已有厂家生产销售肠粉粉，直接兑水即可蒸制肠粉，但用肠粉粉蒸制的肠粉味道、口感、韧性欠佳。作为喜爱吃肠粉的老广东是不吃这样的肠粉的，的肠粉还是要用米浸泡，按比例兑水磨浆做出的肠粉才能达到口感嫩滑；韧道有弹性；皮薄而色白。用石磨磨浆做出来的肠粉乃是上品，石磨肠粉市场上的代表当数云理牌石磨肠粉。当然一份肠粉的美味，不光要肠粉蒸的好，还要熬制好调味汤汁和蒜香油。米浆磨得好，肠粉蒸得好（对肠粉机有要求：要蒸制速度快，蒸汽量大，以快速度出品，通常须15秒内蒸好佳）汤汁熬的好，蒜香油调的好，漂亮的摆盘出品，这样的肠粉才堪称美味，才是的广东肠粉。
肠粉的由来
广东肠粉是岭南人民的智慧结晶，传承已久，为何要叫肠粉呢？相传是乾隆皇帝下江南那会儿，受到了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，拐去粤西吃肠粉，当吃到这种“晶莹剔透、鲜嫩爽滑”的美食时，乾隆皇帝赞不绝口，并乘兴说：“爱卿，此物曰何名啊？”纪晓岚说，当地人的小吃，没有具体名字，乾隆皇帝说：“此物有点像猪肠子，那就叫肠粉吧”，肠粉也因此而得名，传遍开来，所以肠粉这个名字还是乾隆皇帝给取的呢。当今小本创业邦主张才貌先生为肠粉特地作诗一首：“薄如蝉翼透晶莹，美味经济又养生，广东名吃传天下，乾隆皇帝来赐名”。

肠粉的经营利润
肠粉是由普通的大米或早稻米磨浆蒸制而成，再配以馅料汤汁，制作过程简单、操作设备简便、成本低廉，毛利达60%~70%，利润相当惊人。
按市面上格鸡蛋瘦肉肠粉5元一份计算，利润在3元左右。如果一早上做50斤米500份计算（一斤米磨浆可做十分肠粉）每天早上利润达到1500元以上或更高，因为销售越多利润越高，而50斤米成本每斤2.5元计算才125元。其他的汤汁、油盐、煤气水电则花费不了多少钱，利润相当惊人。有很多地方把肠粉店装修的比较，肠粉卖的价格高，获利就更加可观，如果位置选得好，年赚百万不是梦。难怪很多广东人一家七八个人开个肠粉店只做早上的生意，其他时间乐得清闲，日子照样过得悠哉乐哉，原来是因为肠粉这么暴利，开店本钱又不高，所以引得这么多人只要想做小本生意，就想到做肠粉。
看来对一个初次创业者而言，做肠粉生意投资少、见效快、易操作、利润高，真是再合适不过的选择。