水分活度是指系统中水分存在的状态,即水分的结合程度(游离程度)。水分活度是对系统中水的能量的测量,水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高。食物的安全性与食物的水分活度有着密切的关系。水分活度是确定贮藏期限的一个重要因素。当温度、酸碱度和其他几个因素影响产品中的微生物快速生长的时候,水分活度可以说是控制变质重要的因素。
台式水分活度仪标准溶液配置:
1、取一干净200ml称量瓶,加入200ml蒸馏水。用天平称量100gNacl,放入称量瓶内。搅拌均匀,使试剂饱和。常温下静置七天
2、从包装箱中取出GYW水分活度仪,安装好。打开开关。
3、取一干净样品皿,放入配制好的饱和Nacl溶液。放入仪器腔体内,盖严
4、按动仪器屏幕上Nacl键,在按动测量时间键,根据厂家要求设置好时间
5、校准开始,测量结束后。仪器自动报警,左上角红灯亮起。记录校准值。取出样品皿。