香菇烘干机烘后营养元素保留完整，网带式自动化

宁津县凯力德机械有限公司
供应香菇烘干机 全自动干燥机 网带式烘干机

鲜香菇烘干很有讲究，是一项的技术，加工企业往往会花高薪去聘用香菇烘干技术员。对菇农来讲，掌握烘干技术，也非常必要，烘干技术好的，平均每市斤通货要高出5元左右。而对于不懂烘干技术的人来讲，则可能把好好的香菇给烘烤报废了。下面谈谈香菇烘干技术要点：香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备用空气能热泵烘干机烘干才能质量。 一般香菇都是8-10斤鲜菇出一斤干菇。

产品特点
1.接近自然干燥温度，表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度接近，烘干果品，蔬菜等级高。
2.保持物料的天然颜色，色泽鲜艳，美丽。
3. 保留物料的维生素，营养价值高。
4. 烘干室内的热风价质速度和干燥速度、物料形式、物料的物性关系科学合理。
5. 干燥控制在一定温度、湿度和风速下进行，以确保物料在烘干过程中，成分不变化、6.烘干机适用于75℃一下温度各种烘干除湿模式，干燥温度，质量好、卫生。
7.安装方便，占地面积小，拆卸方便。
8.安全环保。机组在烘干过程中不产生废气、废水、废渣，不会对环境产生污染。
9.机组自动根据多温度段烘干工艺要求调整烘干时间和温度，可智能化控制。
适用行业广泛：中药材烘干机，果蔬烘干机，食品烘干机，海产品烘干，工业低温烘干，腊制品烘干等领域。
10.阴雨连绵会导致果脯不能及时干燥而造成损失。现在人们已经使用的果脯烘干机来制作果脯，大大提高了生产效率，了生产质量，更降低了生产成本。同时热泵烘干机可以自动运行，无需人员值守，节约人工成本 。

烘干步骤
（1）采收方法　　采收前1天禁止浇水，适时采收。厚菇应在四五成熟时采收，一般采收均不能超过八成熟。采收时应选择香菇菌膜自然破裂，菌盖尚未开伞，边缘内卷，菌褶伸开的无病变、无畸形的菇体。采收时要用手指轻轻掐住菌柄扭取，不得碰菌褶，轻拿轻放，积压不得过厚。搬运或置于竹筐时，应避免碰压变型或破损。
（2）前处理　　剪除菇根，留菇柄长1～2厘米。先分拣出花菇、厚菇、薄菇，然后按品种与大小不同分装于盘中，在阳光下曝晒2～3小时，以去除部分水分。装盘时应使菌盖朝上，菌柄朝下，摆匀放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。香菇采收后6小时以内烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。
3、烘干室干　　香菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放在上层，小而薄及含水量低的放在下层。一般摆放8～10层。若摆放过多，则易使上层、中层、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。
（4）温度控制　　烘干室温度升到35℃时，方可将香菇入室烘干。室内近窗处应挂2个湿球温度计。烘干时先低温，然后逐渐升高温度。通常1小时增温1～3℃，高温度应控制在80～85℃。一般要求35～40℃下烘烤6小时→40～60℃下烘烤8～10小时→60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，势必会造成组织失水太快，易使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。
（5）排潮　　在香菇的烘制过程中，除了需要严格控制加热温度，及时排潮也是一个重要环节。烘干室的上部设排潮孔。小型烘干室的排潮孔为10×12厘米，中型烘干室为15×20厘米，大型烘干室为20×40厘米。根据需要，有的可设2个排潮孔。周围环境不利于排潮的，应安装排风扇，排潮孔好直接通到室外。排潮湿总的原则是：在香菇烘烤的前期，烘干室温度为35～40℃时，应全部打开排潮孔或排风扇；当温度上升到40～60℃时，排潮3～4小时就可以了。60℃以后，可将排潮孔全部关闭，不需排潮。如果排潮过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排潮不好，或者炉温不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。
（6）通风　　为了调节室内温度，烘干室的热风循环，随时向室内通风。因此，烘干室下部应设20×20厘米的通风孔2个。如果送风不畅，应安装鼓风机。送往烘干室的空气好先经过净化处理。
（7）验质　　烘烤至16～18小时时，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。