江门福瑞斯永淦——腌陈皮 1.工艺流程 制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品 2.制作要点 (1)原料要求——选用新鲜黄色甜橙、香橙等,剥皮,刨取果品的外层(桔黄层)作原料。 (2)制坯——剥下的橙皮,用特制刨刀刨下橙皮外层,剥下的小皮为片状不规则圆形,俗称金钱皮。以100千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾,一起放入缸内浸渍。经过48小时后,捞出橙皮,在沸水中烫漂2分钟,立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分,再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右,捞出干燥,即成橙皮坯。 (3)熬汁——将甘草煮水,沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精,一起溶解制成原汁待用。 (4)浸渍、干燥——将橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖,焖渍2小时后,取出橙皮及部分汁料,一起均匀放在烘盘中,送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁,可重复多次。后一次加料干燥后,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均匀,即成九制陈皮。 欢迎需要烘干机的朋友,来电或者在线咨询哦!联系方式在图片中也有显示哦! 江门福瑞斯永淦——新会陈皮 药名:陈皮 别名:橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、红橘、大红袍、川橘。 性味:辛苦,温。 归经:入脾经、肺经。 功能:理气,调中,燥湿,化痰。 主治:治胸腹胀满,不思饮食,呕吐哕逆,咳嗽痰多。亦解鱼、蟹毒。 用法用量:内服:煎汤,6至10克;或入丸、散。 资源分布:主产四川、浙江、福建。此外,江西、湖南等地亦产。 药材基源:为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮。 采收储藏:10月以后采摘成熟果实,剥取果皮,阴干或晒干。 炮制方法:刷去泥土,拣净杂质,喷淋清水,闷润后切丝或切片,晾干。 新型陈皮烘干机使用空气能节能技术,其能效比高,温度跟湿度,严格控制,可以实现无人值守。以烘干1000斤陈皮为例,原来四十到五十千瓦的电热式烘干机,现在使用永淦高温热泵空气能节能烘干机只需要十六千瓦就可以满足生产了。 欢迎需要烘干机的朋友,来电或者在线咨询哦!联系方式在图片中也有显示哦! 江门福瑞斯永淦——柚陈皮 (一)工艺流程 原料选择→预处理→加料浸渍→干燥→加料干燥→加甘草粉→柚陈皮 (二)操作要点 1.原料选择及共处理——用特制的刨刀或利刀削下柚外皮层,可稍带少许白皮层,切成片状或不规则圆形,直径约1.5cm左右。用5%的盐水煮沸30min,清水漂洗12~24h,脱去柚皮中的苦味。</sp