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安徽沃川制冷科技有限公司
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合肥冷库链配送二批商助力 江南名姚上演逆袭

利用差异化战略深耕乡镇市场，实现年销售额从几万元到1.5亿的飞跃


除却其他经营之道，酒店吸引消费者，往往靠的是菜品口感和创意这样的核心竞争力。厨师出身的x，对酒店的需求再清楚不过。一方面，跟他一样的厨师们，需要源源不断的新菜品，翻新菜单以讨好消费者的味蕾。另一方面，厨师们也需要便捷的冷冻食材来减少烧菜的步骤和时间，以大限度满足客户的需求。
从初的冷冻原料，到后来的冷冻半成品、成品，酒店对冷冻食材的需求可谓源源不断。从冷冻原料来讲，厨师担任的角色是在美丽的江南，有很多名肴菜系，“江南名姚”正是取自“名肴”的谐音。江南名姚近年来发展很快，冻品冷库批发几乎辐射了整个华东地区。从2005年起家到现在，从初的苏州本地到辐射华东，江南名姚的冷库销售额也从几万块钱增长至1.5亿元。

这一切都得益于其董事长x的差异化战略，以及其辛苦积累起来的二批商资源和下游的冷链配送能力。
“名姚”x曾任某酒店厨师，每天进入酒店的大批量冷冻食材，让他察觉到了冷冻食材在酒店存在的商机。
菜品口感调配师和摆盘创意大师;对半成品、成品的冷冻食材而言，厨师则更多的是倾向研发，研发口感，研发菜品的成型和创意。这就需要跟一些冷冻食材生产厂家协商合作，对接需求，使冷冻菜品能够为厨师所用。而厨师也能够从酒店需求出发，给生产厂家的研发提出更多符合市场需求的建议和要求。
所以，“携手大厨烧好菜，口感，回味无穷”，这不但是江南名姚的网页宣传，也是其开始的市场定位。现在，江南名姚不但代理别家冷库产品，而且生产加工销售自家产品，已经成为生产成品、半成品、批发配送于一体的食品公司。

从2005年创业，到今年营业额过亿，江南名姚现在两个店面的日均营业额保持在35万元左右。x是怎样做到的呢?
深挖酒店宴席

差异化掘金乡镇冷库市场

在酒店菜品市场化、工厂化的发展过程中，一系列酒店冷冻食材供应商应运而生。这批承上启下的冷冻食材供应商，以量大样多的优势，迅速搭起冷库厂家和酒店的桥梁，取得了快速发展。而早在2003年，x盘了个店面，当时并不十分顺利。由于24小时营业的市场每天只睡三四个小时，市场定位跟他的酒店配送又不同，坚持了一年半，也没挣着钱。
2005年6月底，x在苏州南门肉类市场拿了两个店面，花光了贷来的20万元和借来的15万元，以及炒房赚的12万元，开始真正创业。其间，他被人逼过债，也哭过。直到2007年，他的执着和努力让企业慢慢走上了正轨。2008年，江南名姚开始盈利。
江南名姚就是其中之一。

被称为大自然恩赐人类的美味，遂昌竹笋入选年度美食纪录片《舌尖上的中国》，成为大地山林美味的代表。这批经过浙江水土滋润的竹笋冷冻后，经由x带进华东周边县城的酒店，赚取了几万块钱的桶金，或许更能让他体会到“大自然恩赐”的实际意义。

不久，待各冷库厂家也想对农村乡镇市场有一番作为的时候，这片“蓝海”已被江南名姚牢固。“我们的产品已经辐射到华东各区的乡镇市场。近来有供应商也想做乡镇市场，这对我们虽然也有影响，以此为鉴，比常人更了解酒店需求的x，便开始踏上了代理、招商之路。而面对早年已经切入市场的同类供应商，
x的决定是——差异化，人无我有，人有我优。华东大型酒店和学校团餐市场被，而传统的乡镇市场几乎空白。x想，何不从乡镇市场入手，避开他们的竞争，去开辟另一片天地?

但是整体影响不大，客户很稳定。”

x反映说，有些冷库厂家并没有深耕自己的市场领域，反而专攻乡镇市场，并且以产品切入。而江南名姚一直以来的经营理念都是“以质量求发展”，所以x代理的都是品牌企业生产的产品。
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