商用电，一般如何选一、选择。虽然商用电磁炉的技术已经日趋成熟，选择有良好口碑的生产厂家，的产品对你的使用过程中有更好的保障。
二、炒炉的选择：
A.小型的快餐店，加油站、咖啡厅、网吧、公司单位等就餐人数在50左右的，我们推荐使用：3kw-5kw的台式凹面炉（炒锅直径400mm），或使用8kw-12kw的台式小炒炉（超过直径500mm）煲汤可用台式平头炉。
B.一般饭店、酒楼、火车、轮船等需要小炒灶的地方，我们推荐用：锅体为50CM口径12KW小炒炉或者锅体60CM口径15KW的抛锅小炒炉；
C.工厂人数在300人以下的，我们建议配置：锅体为80CM口径18KW的电磁大炒炉，锅体为60CM口径15KW小炒炉，
D.工厂人数在300人以上的，每300人用一台 100CM口径25KW电磁大锅灶或100CM口径30KW电磁炉大锅灶一台，60CM口径15KW小炒炉一台，
如果过热，内部的过热保护装置可能会损坏。建议修理它，不要继续使用它。商用电磁炉内部的过热保护：保护触发温度大多为90至95度，释放温度为60至70度。保护的性质是暂时停止并显示故障代码。如果检测到温度达到110度，则将保护电路强制关闭。当进行过热保护时，很容易将其误认为是“间歇加热”故障。
如何修理商用电磁炉，以下是商用电磁炉的维护和修理技巧以及一些注意事项。
1.商用电磁炉不加热
电磁炉不加热。如果原因是锅的使用不当，简单的解决办法是更换锅如果原因是电磁炉传感器短路，更换传感器如果电流太强，可以暂停一段时间，并在电流恢复正常后重新启动。
2.商用电磁炉指示灯不亮
如果指示灯是红色的，但按下加热按钮后它没有变成绿色，有两个原因。一是指示灯电路有问题，二是锅底的励磁线圈没有高频电流。检修时，用万用表检查罐底部的励磁线圈是否打开。如果是，更换励磁线圈。如果没有，更换指示灯。
3.商用电磁炉太吵了
使用电磁炉时，发现电磁炉经常振动并产生机械噪音，这可能是由于内部部件松动造成的。正确的方法是重新拧紧组件。此外，这种情况也可能是由于特殊锅的放置不正确造成的，这会导致锅的不稳定和振动引起的噪音。只要把锅放在面板的中间，麻烦就可以清理。
以上就是商用电磁炉在使用过程中遇到一些小问题的时候，小编教给大家的一些维修技巧，如果以上内容有帮助到大家，欢迎继续关注我们。
大功率电磁炉作业厨场新发明的一种新式炉具。电磁大锅灶煮食的热源来自于锅部直接发生的热量，而不是电磁炉本身发热直接传导给锅具，所以电磁炉的热效率要比一切的炊具高出近一倍 那么如何选择商用电磁炉呢，可以从以下这几点来选择。
1.商用电磁炉打破了传统的明火烹饪方法，对比传统煤气灶的区别明显
2.节能:电磁炉当然就是用电的和煤气灶比较大约节省了60%左右的费用
3.安全:关于煤气灶的安全性咱们可想而知，大功率电磁炉在安全性上是咱们众所周知的
4.效能:煤气灶在加热速度上远不及电磁炉，并且在火力控制也打不到电磁设备，加热均匀这些都是遥不行及的
5.体积:煤气灶所占用的空间大，而商用电磁炉的体积也就比家用的电磁炉大了那么一点点罢了
6.面板:市面上大部分用的都是高强度微晶面板，只需厚度在6.5mm以上就可以了
7.铜线盘:选择纯铜的线盘，好的是选择双层的纯铜线圈盘
8.功率:15千瓦以下的大致是半桥方法，逾越20千瓦就要全桥的
商用电磁炉特别适合不适宜使用燃料的地方、禁止有明火的地方、安全级别要求较高的地方。如 高层建筑、地下建筑、火车、轮船、飞机等。
商用电磁炉 ，对比 液化气大炒炉 柴油大炒炉 对比分析如下。
对比得出结论：
1.对比试验电磁大炒炉比液化气大炒炉节能67%比柴油大炒锅节能70%
2.电磁大炒炉比液化气大炒炉。每年节 （约成本69788元一台）， 比柴油大炒炉节（约成本62940元一台）
3.可节约烟道，烟管投资费用，可减少烟道占用厨房空间
4.对部分须对废弃净化的厂家节约治理设备投资及治理设备运行水电费
5.减少如液化气使用储存的漏气易引起火灾危险。
6，电磁灶使用方便，减少不必要的空烧，可随时开关
从上面的对比来看，无论是液化气大炒炉还是燃气大炒炉，强生商用电磁炉都更加的 (省钱，环保 节能 安全)
使用商用电磁炉安全吗
1、过流保护：当电流超过机芯额定电流时，电磁炉自动减少电流或暂时停止加热。电流恢复正常且加热2S后自动启动。
2、电流过低保护：当电流过低时，电磁炉把功率锁定在较低状态，直至电流恢复到正常后，才可实现功率调高，保护主机不受损。
3、电流检测模块异常保护：当电流检测模块不能正常工作时，电磁炉不工作，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。
4、过压保护：当三相电源电压连续超过 437V 时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。电压恢复正常后自动启动。
5 、欠压保护：当三相电源电压连续低于 323V 时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。电压恢复正常后自动启动。
6、缺相保护 : 当三相电源输入，任意缺少一相或两相时，电磁炉停止加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。接线正常后重新开机即可正常启动。
7、电压检测模块异常保护：当电压检测模块不能正常工作时，电磁炉不工作，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。
8 、线盘短路保护：当线盘短路时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。
9 、线盘开路保护：当线盘开路时，电磁炉不加热，进行保护状态。发光管显示相应故障代码。
10、 线圈盘温度传感器短路保护：线圈盘温度传感器短路时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。
11、线圈盘温度传感器开路保护：线圈盘温度传感器开路时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。
12、线圈盘温度传感器失效保护：线圈盘温度传感器失效时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。
13、 IGBT 模块过热保护： IGBT 模块过热时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。温度正常时，可自动恢复加热
14、 IGBT 模块过流保护： IGBT 模块电流过高时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。电流正常时，可自行恢复加热。
15、IGBT 驱动异常保护：当检测到IGBT 不能正常驱动时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。
16、IGBT温度传感器短路保护：当检测到IGBT 温度传感器短路时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。
17、IGBT温度传感器开路保护：当检测到IGBT 温度传感器开路时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。
18、IGBT温度传感器失效保护：当检测到IGBT 温度传感器失效时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。
19、电流互感器失效保护：当检测到电流互感器失效时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。
20、变压器短路保护：当检测到变压器短路时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。
21、变压器开路保护：当检测到变压器开路时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。
22 、浪涌保护：当电源出现过高浪涌电压时，电磁炉不加热，进入保护状态。浪涌消失两秒后，自动恢复加热。
23 、防雷击保护 : 当下雨天雷击时产生高压干扰时，电磁炉会暂时停机保护、等雷击过后再自动恢复加热。
24、防干烧保护 : 当锅干烧达到一定温度点时，电磁炉不加热，进入保护状态。发光管显示相应故障代码。温度正常后，自动恢复加热。严重异常，不能自动加热，需要重新启动。
25、 无锅保护 :当锅具移开 10 秒钟后，电磁炉会停止工作，放锅后自动开启。
26、锅具不符保护：放入的锅具不符合要求，不是生铁或不锈钢材质的锅具时，如放铜锅、铝锅等，电磁炉不工作，进入保护状态。
27、强行关机保护：如果功率不归零强行断电关机，会产生强大的冲击电流，钜兆“数字芯”可时间保护，阻断大电流对机芯的冲击，从而大大提高整机寿命。
28、异常开机保护：如果关机时忘记把功率调至零档，直接以大功率开机，也会产生强大的冲击电流，兆信“数字芯”会阻止这种异常开机，仍然需要调回零档位，才允许正常开机，以保护电磁炉寿命。
29、逐相调频控制保护：数字控制系统能跟随线盘或电容参数变化而进行调整，将工作状态保持在良好的范围。
30 、防水防潮保护 : 机芯内部做过工业级的特殊防水防潮处理，若机芯不小心进入了水时，并不影响其正常工作。
本公司，是一家以主营八眼煲仔炉,电磁煲仔炉,多头煲仔炉,8眼电磁炉企业。苏州厨鑫厨房科技有限公司是一家销售全套厨房电磁加热设备设计与安装的高科技企业。我公司拥有一批的电子工程师和技术人员，经过多年努力，开发出具有国际技术水平的大功率电磁加热设备，科学的管理体制、完善的售后服务，为您打造出可靠的节能产品。
苏州厨鑫厨房科技有限公司的商用电磁炉产品能帮客户创造无污染、无噪音、节能、低碳的厨房烹饪环境，大大降低 了能源的损耗。产品可广泛应用于餐饮行业的饭店、酒楼、工厂
