Selmi巧克力喷涂机,东莞Selmi巧克力调温机总代

意大利POMATI  T5 巧克力调温机
特征：T5调温机易于操作，对糕点店，冰淇淋店和HORECA场所具有根本性的帮助。 专为融化和回火任何类型的巧克力而设计；熔锅可温度调控，10-15分钟完成调温；自动延迟启动即开关装置，避免不当操作故障；双重加热系统，确保温度稳定；倒流设计让锅槽内残留巧克力容易清除；螺旋桨可以拆卸清洗，便于原料更换；高准确度自动温控装置；压缩机冷冻降温系统，确保机器不会过热；配备保温震动柜面。

.为什么需要调温：巧克力是由可可树的种子制成的。可可豆荚经过发酵、干燥、烘烤后可得到可可豆，内含约51%~55%的脂肪即为“可可脂(cocoa butter)”。可可脂这种油脂非常神奇，其本身是由多种脂肪酸构成的，构成比率又与其他油脂有很大的差异，如下图所示，与牛油、黄油等油脂相比，其固体脂指数曲线很陡峭，28摄氏度时开始软化，33摄氏度的时候固体成分就迅速转变成液体状。为什么巧克力在常温下能保持坚硬的固体，咬下去咯嘣脆，却能入口即化呢？就是可可脂这种融点范围狭窄又偏偏接近于人体体温的特点才成就了巧克力的口感。

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连续调温机,属于巧克力加工机械技术领域;它包括机架,调温缸,控温水箱;所述调温缸上部安装有减速电机,所述减速电机连接有深入所述调温缸内部可旋转的主轴;所述主轴上固定有上下层状的搅拌叶轮,所述上下搅拌叶轮之间设计有环形立的中间缸体,所述中间缸体与所述控温水箱相连通;所述调温缸的下部设计有进料接口,调温缸上部设计有上缸体,所述上缸体上固定有连通缸体内外的出料口.该连续调温机可以分别调节通入所述调温缸各层内巧克力浆料的温度,从而可以有效提高巧克力β晶型比例,提高巧克力的品质,降低巧克力成型时的难度.