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夹层锅——蒸汽加热原理以及使用案例


今天无意中在桌子上看到一本书，有一句话让我印象深刻：“不同的人即使站在同一个地方，透过各自的人生看到的风景也会不同”。忽然想起来小时候：

在农村快要过年的时候，家家户户都会蒸馒头、包子，然后储备起来留着过年的时候以及招待客人的时候吃。很多人应该都会知道，锅里的水一直烧，锅盖上面慢慢就会有蒸汽一直往上飘，这就出现了一个问题：为什么蒸汽是往上走的呢？这个问题小编可以为大家解释一下。由于蒸汽的温度较高，密度又大于空气，所以在接触到空气之后就会主动上升的。

上面小编提到了一句话：蒸汽的密度大于空气。通过这样的一句话，我们有了一个这样的启发：制作一种通过蒸汽来进行加热的锅体，于是就出现了——蒸汽夹层锅。

其制作原理是利用了蒸汽相较空气密度高、温度高的特点，还有一个特性就是在在加热过程中压缩的空气通入锅内会增加锅内物料的压力，通过其制作的罐头不会产生凸罐、跳盖等现象发生。它可以制作多种类型的罐头，比如肉类罐头、水果罐头、豆类罐头等等。

使用蒸汽夹层锅蒸煮的肉不管是牛肉、猪肉还是鱼肉，不仅味道鲜美、色泽艳丽，还通过高压蒸煮的过程，保留了肉质原先的味道，又添加了熟后的香味，制作成罐头之后，味道上更加特。

通过蒸汽夹层锅制作的水果罐头，色彩好看分明，煮熟后的水果不像生的水果颜色一样，它显得更加晶莹剔透，味道甜中带有一点酸，好吃但还不腻。

使用蒸汽夹层锅蒸可以蒸煮各种类型的豆子，比如黄豆、红豆、豌豆、青豆等，在蒸煮的过程中不会流失豆类本身的营养成分，而且煮熟之后的颜色更加清丽，营养丰富、口感好、味道棒。
上面说了这么多，你肯定在想：蒸汽夹层锅的用途只可以做罐头吗？答案当然不是，它蒸煮的物料做成罐头都这么好吃，那直接做成食物岂不是更加美味，您说对不对？