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斩拌机除了可以斩肉,也可以斩蔬菜、果制品、坚果、鱼类海鲜、豆类等食品,是一款在工厂内也经常用到的机器。华钢牌斩拌机型号ZB-5、ZB-20、ZB-40、ZB-80、ZB-125、ZB-200等,斩拌机利用斩刀高速旋转斩切作业,将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的斩切肉馅或肉泥,同时将其他原料如水、冰片、辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和保质期。
我公司生产的斩拌机锅速、刀速、斩刀与转锅的间达到合理的组合,使斩切产品细度好,升温小,斩拌时间短,大程度的提高了肉制品/千叶豆腐的乳化效果、弹性及细腻度。我公司斩拌机的型号,安全可靠,操作简单,适合不同用户的需求。
斩拌机不仅仅是作为大型肉制品工厂的加工设备,在民间小厨房内也有高人气。斩拌机的斩刀选用的不锈钢加工成的,任意清洗不会生锈。斩锅则是全不锈钢材质制作,能够防溢锅沿,防止渗料、溢料。电器部分采用了防水设计,密封性好,清洗方便,斩锅部分为双速运行,与斩刀速度配合无间,斩拌时间短,物料升温慢,同时设备出厂还配有出料器,出料方便、干净。
斩拌机原理:斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。
原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。
整机采用进口轴承,精度高,运行平稳 。主轴经高频淬火精校而成(公差小于0.03mm),在高速运行状态下,运行平稳、无噪音,斩刀与斩拌锅间隙小于1.5mm,确保斩拌效果。
电机变速箱、电器部件均采用国家品牌,以确保整机质量。
本机采用不锈钢制作,斩锅经加工中心一次成型,圆整度公差小于0.03mm。
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