玉米双层杀菌锅秋季玉米蒸煮锅高温杀菌锅全自动杀菌锅

玉米双层杀菌锅 秋季玉米蒸煮锅 高温杀菌锅全自动杀菌锅2.分有三种：
1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。
3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
4、水汽混合式杀菌：这种方式杀菌由法国推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合，锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用，蒸汽直接进入国内，真正实现短时、节能环保并适合特殊产品的杀菌。

玉米双层杀菌锅 秋季玉米蒸煮锅 高温杀菌锅全自动杀菌锅.（1）基本原理:压杀菌法就是在密闭的容器内，用水作介质对产品施以400—600MPa的压力，在这种强压下，能够杀死产品中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌。压杀菌是影响氢键之类的弱结合力的变化，使分子空间结构变化而无损基本特性。所以，压可以在保留食品原有生鲜风味和营养，不产生异味的情况下使蛋白质、淀粉之类的高分子物质形成不同于热法所产生的凝胶胶或凝固物。（2）优点:这种经过压处理过的产品，可以充分保持食品原料原有的色、香、味和营养成分，从而延长产品的保质期。压处理过的果汁，其颜色、风味、营养与未经加压处理的新鲜果汁几乎无任何差别。缺点UHP技术对杀灭芽孢效果不太理想，不能完全杀灭所有芽孢；由于糖和盐对微生物的保护作用，在粘度非常大的高浓度糖溶液中，压灭菌效果并不明显；由于处理过程压力很高，食品中压敏性成分会受到不同程度破坏。其过高的压力使得能耗增加，对设备要求过高；而且，压装置初期投入成本比较高，一般食品工厂不利于工业化推广；压灭菌一般采用水作为为压力介质，当压力超过600MPa时，水会出现临界冰的现象，因而只能使用油等其他物质作为压力介质；压灭菌的效果受多种因素的影响，如微生物种类、细胞形态、温度、时间、压力大小等。

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