香肠熏蒸箱台湾烤肠腊肠

烟熏炉发烟主要是通过燃烧锯末谷糠或者白糖红糖实现的，在炉体内底部中心位置，配有高温发烟盘装置，放置木屑，果糖，木粉，稻壳米糠等烟熏发烟产品，以对产品进行烟熏。
　　烟熏炉根据产能可以分为多种型号，设备具有蒸煮烘干烟熏上色的功能，因此又称为多功能烟熏炉，炉内可以配置小车或者网盘，加热方式也比较灵活，有蒸汽加热和电加热两种，一般小型号选择电加热就可以，大型号可以选择蒸汽加热。
　　腊肠烟熏炉不仅可以制作腊肠，还可以烘烤香肠‘台湾烤肠以及豆干等食品，不同的产品选择的加工工艺不同，设备配有PLC触摸屏，可以保存多种生产工艺，各个程序之间可以灵活转换，炉内有温度探头因而了每一炉产品颜色口感一致。
　　腊肠制作工艺
　　1.制馅：将腌制好的瘦肉块和托泥油用1.5毫米的刀篦绞成肉泥状，然后装入拌馅机内，并加入淀粉水1/3，开动机器搅拌3分钟后，加入淀粉水1/3继续进行搅拌，后将剩余的淀粉水和托泥
　　油一并加入搅拌机内，至全部拌匀为止。
　　2.灌制：使用猪肠衣。肠衣保持干净，使用前要用净水洗去盐分和杂质，用于揉搓后泡入水盆中备用。灌肠时要注意灌得紧松适当，防止肠衣破裂，或产生气泡。如有气泡，用针刺孔排
　　气，后捏节定型。每节长10厘米左右，6节为1根，挂在竹竿上，准备烘烤。串竿要留有一定的距离，防止挤靠。
　　3.烘烤：将肠子放入烘房，下端应距火焰60厘米以上。烘房温度应保持在80℃左右，烘烤1小时，待肠子表面干燥，用手摸不粘时即可出烘房。
　　4.煮制：锅内先放水约80%，加热到90℃，然后放入肠子，使水温保持在88℃左右。上面压以有空隙的锅盖，煮30分钟。
　　5.熏烟：熏烟时间约30分钟，待肠子表面干燥、无流油、无斑点、无黑痕，即为成品。
　　质量标准 成品外表呈米黄色连结状，每节长10厘米左右，每6节为1根。

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