烤脑花步行街小吃技术长沙烤脑花培训基地

烤脑花步行街小吃技术长沙烤脑花培训基地烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚,，入口绵软，香而不腻，油而不肥

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道。

学习脑花前期的处理方法过

学习烤脑花相关配菜的搭配。

学习烤脑花酱汁的配方比例做法及火候的掌握。

学习烤脑花制作全过程，调味、成色等等。

学习产品的利润控制,熟悉店面经营的流程，以及开店注意事项。

培训品种

麻辣烤脑花香辣烤脑花酸辣烤脑花

特色火烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，用水豆腐加配方拌之其他佐料，用锡纸包好火烤而成。味醇厚，入口编软，香而不腻,油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道营养小吃!


长沙食为天早餐饼类培训：

酱香饼，千层饼，手抓饼，馅饼，葱油饼，糖油粑粑，梅干菜扣肉饼，老家肉饼，南瓜饼系列，酥油饼，鸡蛋饼，武大郎烧饼，葱油饼

长沙食为天特色夜宵培训：

特色烧烤系列，烤猪蹄，烤羊排，烤面筋，烤鱼系列，口味唆螺，口味虾，香辣蟹，砂锅粥系列，疯狂烤翅，奥尔良烤翅，烤海鲜，锡纸烧烤系列，阿拉伯烤肉，开心花甲系列

长沙食为天特色小吃培训：

泉水香豆腐，章鱼小丸子，冷饮系列，奶茶系列，臭豆腐系列，糖水系列，炸鸡汉堡，鸭霸王系列，酱板鸭系列，卤菜系列，盐焗鸡系列，烤鸭系列，凉拌菜系列，泡菜系列，凉皮，凉面，麻辣烫系列，油炸小吃系列，铁板鱿鱼，铁板豆腐，铁板系列，卤肉卷

长沙 食为天特色菜、快餐培训：

钱粮糊土鸭（土鸡），湖南蒸菜系列，石锅鱼系列，鸳鸯火锅，坛子鸡系列，麻辣香锅系列，萝卜牛杂，盖码饭系列，家常小炒系列，煲仔饭系列，卤肉饭

长 沙食为天早餐粉、面培训：

常德米粉系列，早餐汤粉系列，炸酱面，桂林米粉系列，卤粉系列，过桥米线系列，砂锅粉系列，螺蛳粉系列，鸭血粉丝，鱼粉系列，酸辣粉，热干面，手工面，长沙炒码粉，炒饭炒粉