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沖煮与萃取
沖煮一杯咖啡的时间其实不会太久，当然这里是指手作咖啡。但在准备及清洁的过程较繁琐，会让人觉得麻烦，想要取得一杯咖啡也是我们现代人的通则，若是你不怕麻烦，那就沖煮一杯手作咖啡吧。
须注意手中的咖啡豆的新鲜度，好是现磨现煮（不是现烘现煮喔）。预磨好的咖啡粉它的芳香度会在几小时后丧失，而剩下的除了苦味，其他风味存在的就不多了。
还是真心建议用新鲜的咖啡豆现磨现煮，手沖也好，摩卡（壶）也好，美式机器也行，起码喝到了一杯新鲜的咖啡。有一种机器不大建议使用，就是把一大包咖啡豆集中在机器里的咖啡机，那样的话咖啡豆的品质就更难保持了。
研磨的粗细也关系到一杯咖啡在口中的表现及变化。注意水温，过高的温度容易过度萃取，咖啡粉太细也会有相同的问题，然而太粗则不容易萃出。按个人喜好研磨，花一些时间了解刻度，同时调整水温，除了看些沖煮书籍学习，还可以自身体验、检视、练习。


适合开小型咖啡店人员（水吧）或者出国留学的学生 可以考取咖啡中级证书
我校有着强烈的社会责任感，并且不断改进学校教学理念，当其它学校还在单单培训咖啡师的时候，我校已经提出要全面培训咖啡师，现在的咖啡厅的发展，咖啡师不止要懂得咖啡制作，还要懂得咖啡知识，营销，策划，人脉关系积累。新增课程的改进就是为了提高我们学校出来的咖啡师的综合能力。

初中高咖啡综合课程（1） 总共50课时

●咖啡的起源发展与传播

●世界咖啡种植带及国家

●三波咖啡浪潮及咖啡的崛起

●咖啡的品种阿拉比卡和罗布斯 塔对比，咖啡种子到咖啡树的种植过程，咖啡豆的结构解剖

●日晒、水洗、蜜处理不同的处理方式

●不同烘焙程度对咖啡的影响.

●两款不同产区的咖啡生豆烘焙:印尼曼特宁、云南

●如何挑选适合自己的咖啡豆

●世界咖啡地图及种植带的小知识

●市面上典型的单品咖啡豆讲解介绍

●烘焙度对咖啡豆的影响

●手冲咖啡流行起来的原因

●有关世界三波咖啡浪潮的知识

●六款常见手冲工具的对比

●V60、 法压壶、聪明杯、 爱乐压、CHEMEX、虹吸壶的使用方法及注意事项

●如何知道自己冲的手冲是否合格

咖啡拉花 意式半自动咖啡机讲解

1、拉花起源和分类知识讲解
2、拉花手法实操讲解
3、牛奶和拉花器具的选择
4、蒸汽手法打奶泡实操
5、各种形状拉花的手法
6、拉花创意实操讲解
7、咖啡店流行咖啡的实操讲解
8、意式半自动咖啡机选择
9、商业磨豆机实操选择


关于考证：在我校学完初中高咖啡师课程，均可以考取国内或国外认证的咖啡师职业证书。我校是东北三省授权可以考取澳洲认证的咖啡师技能证书的单位，并澳洲认证证书均是澳洲直邮。

关于通过率：我们秉着匠人精神，对每位学员上课期间都会耐心指导，并且课前课后均会布置作业。考证通过率可以达到99%.