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新虹彩调酒师培训学校 酒水知识讲解


下面给大家介绍下利口酒在鸡尾酒中的作用
利口酒在鸡尾酒中的作用，主要是平衡和调味。利口酒在调酒的时候虽然是为了增加风味，但是调酒的时候也需要考虑它们的烈度和甜度。因为他们会对鸡尾酒产生深远的影响。利口酒的酒度一般都是不得低于20%以下。否则保质期会不稳定。酒度低的酒，相对甜度更高，酒度高的酒相对更干。
下面介绍下橙皮利口酒：
君度和柑曼怡是橙皮利口酒的代名词
君度：产地：法国。酒度是40%。君度是具有代表性的橙皮利口酒，口感纯净，用途广泛，是调制边车和玛格丽特等摇合类鸡尾酒不可缺少的。在利口酒中属于口感偏干。
柑曼怡：产地：法国。酒度是40%。陈年干邑基底赋予这款橙皮利口酒，在制作迈泰这种鸡尾酒比较喜欢用这款利口酒。

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