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主要学习当前的烘焙制作技术、市场流行面包制作技术,特色面包的制作、流行的面包品种的掌握,干点类、小西点类、清酥类、饼干类及其他西点制品的制作。
阶段 【技能基础模块】
西点制作教与学,基本功示范、实训,西饼房操作规范示范、实训。
第二阶段 【技能拓展模块】
西点制作教与学,基本功示范、实训,西饼房操作规范示范、实训。
第三阶段 【技能强化模块】
面包制作第二部分(甜面包、法式面包、丹麦面包、杂粮面包),咖啡制作第二部分(心型、树叶拉花等)
第四阶段 【岗前训练模块】
熟练掌握甜面包、法式面包、丹麦面包的制作,熟练掌握拿铁、蓝山咖啡制作
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