学习川湘菜技术培训川湘菜学习

经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川菜和湘菜更是其中。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，中外。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称

【课程设置】

水煮鱼 酸菜鱼 水煮肉片 金汤肥牛  椒盐排骨 土匪猪肝 馋嘴牛蛙  泡椒牛肉 歌乐山辣子鸡  农家小炒肉  宫保鸡丁  剁椒鱼头  盐煎肉  干煸肥肠  白油肚条  红烧猪蹄  麻辣排骨  啤酒烧鸭

【课程内容】

1：刀工

步，主要系统学习刀工技能。这里学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。

2：配菜

第二步，主要系统学习各类菜品的搭配。这里学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。

3：原料处理

第三步，主要系统学习各种肉类食材的处理方法。这里学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。

4：烹饪菜肴

第四步，主要系统学习每道菜肴的烹饪方法。这里学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。

咨询人：彩彩老师

咨询电话：1*5*2*1*5*0*8*6*5*1*9

公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)